咸蛋黄瑶柱蒸节瓜

作者： 少妇厨房

价钱挺经济的一个菜，瓜4元，咸蛋6元4只了，瑶柱一粒几元吧，加起来才15元左右，很划算。

用料

• 咸蛋黄 4个
• 节瓜 1条
• 瑶柱（大） 1粒

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的做法步骤

步骤 1

瑶柱提前1小时用温水泡开

步骤 2

冷水下锅，隔水蒸15分钟，放凉。

步骤 3

蒸的时候就要准备其他配料

步骤 4

蛋白蛋黄分离，蛋黄对半切开。后面切完瓜发现不够蛋，后面又加了一只。

步骤 5

节瓜去皮切块，约1指节厚。

步骤 6

用勺子在节瓜中间挖一个洞，不要挖穿。这时可以在锅里烧水，准备蒸瓜。

步骤 7

瓜摆在碟里，瓜面洒小小盐做底味。

步骤 8

水开后盖上盖大火蒸瓜10分钟。

步骤 9

蒸瓜时，将瑶柱掐碎，瑶柱水留着。

步骤 10

在瑶柱水中加入盐、糖、酱油、豆粉、小小老抽，因为我的瑶柱水不算多，所以加了一些水，搅匀后成芡粉水。

步骤 11

瓜蒸了10分钟，用筷子插一下瓜，插得入转小火，瓜中间会有水渗出，用筷子夹起瓜倒出，放入咸蛋黄，再蒸5分钟

步骤 12

蒸好后，关火搬出整碟瓜，用筷子护着瓜，倒出盆里的水。摆上少量瑶柱在瓜上。

步骤 13

倒去锅中蒸瓜的水，慢火放小小油于锅，倒入芡粉水慢火炒至起泡后10来秒，再加入余下的瑶柱丝捞匀后关火。将汁用羹淋于碟内便可。

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的小贴士

吃的时候发现汁很好下饭，所以将淋汁上瓜面再吃更好味。咸蛋黄也可以换成肉胶。

菜谱创建时间：2020-08-23 19:11:22