1)准备彩色面团。我这次只用了两种颜色。配方如下。 高筋面粉360克 鸡蛋+香菜总重量180克(鸡蛋2个,112克+香菜80克,破壁机打成汁,取180克) 盐10克 红色面团就是把香菜换成红菜头再加点红曲粉。 反复折叠、脚踩 醒面两小时以上。(我醒了过夜)
2)压面 每个面团各取100克,压面从最厚一档压起,压到4档。压面期间折一下面片整形,让面片比较规整。就可以做花式了。
3)双色面1 两片面片叠起。如果面片不够粘,可以在面上刷一次水。用擀面杖轻轻擀一次。 重新从第一档开始压面,压到第四档。切面就完成了
4)双色面2 把两片面皮切成条。然后一条一条粘在一起。擀面杖轻轻擀一次定型。之后再从一档压至想要的厚度,再切成面条。
5)花朵图案 用压花的磨具切出花朵图案的洞。把另外一色的面片叠上。切出的花朵粘在背面。从第一档开始压面,图案会拉长。压到一半时,把面片切段,然后转90度继续压(本来竖着压,切段后横着压)压到想要的厚度。切成宽宽的面就行啦。
6)圆点图案 其中一色的面片用模具刻出小圈,叠上另一面片上。刻出来的小圈用水粘在反面。擀面杖定型。从第一档压面,压到喜欢的厚度,切面就好了。
煮好的成品1。我最满意这一款。容易做,又好看。
煮好的成品2。孩子们说像橡皮糖...
煮好的成品3。因为压到最薄一档,颜色透出来了,不再红绿分明。煮面条看不清图案...刻出来的花要小一点才显得出来。
煮好的成品4。颜色好形状分明。下次用小点的圈或压薄点后才刻出小圈。