20分钟完成啫啫鱼头煲

作者： SeasonKitchen四季厨房

啫啫煲是广府特色菜，全程不必加一勺清水~

用料

• 石斑鱼头鱼骨 1斤
• 姜片 8-9片
• 大蒜 9-10瓣
• 小葱 4-5根，分成葱头和青色葱段，绿色部分留着别的用
• 洋葱 1个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 香菜 1把

20分钟完成啫啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

这一步忘了拍照，分成两个小步骤：1/用料酒腌制洗干净的鱼头鱼骨约10-15分钟；2/加入上面写着【适量】的其他调料，拌均匀，保鲜膜封住放冰箱冷藏30分钟以上至当天用的任一时候。

步骤 2

砂锅，开中火，下油（我用的是猪油），然后依次放入姜片，蒜头，葱头，洋葱，铺平，盖锅

步骤 3

大概2-3分钟左右，开盖，配料们稍微缩小飘出香味，放入腌制好的鱼头鱼骨。

步骤 4

放入青色葱段，倒入剩下的腌汁，盖锅。中小火，设20分钟。20分钟后开盖，撒入香菜，关火，焖一分钟。

步骤 5

开盖，礼成。香喷喷呐~~~送酒下饭一流~~~

20分钟完成啫啫鱼头煲的小贴士

一斤左右的鱼头鱼骨，20分钟中小火，别太大火。如果想吃底下蒜头那些配料，适当把时间缩到15分钟，下香菜后关火焖五分钟。

菜谱创建时间：2020-08-23 11:49:18