广式窝蛋牛肉粥·附万能粥底（贰）

作者： 我就胖着玩玩

收到@黄天鹅 寄过来的无菌鸡蛋很惊喜。 更惊喜的是，用「黄天鹅无菌鸡蛋」来做生滚粥后发现，放凉的粥并没有闻到那股蛋腥味（市面上普通鸡蛋放凉后基本会有一股腥味，做粥特明显）。果然是一枚新鲜的好鸡蛋～

用料

• 2人份 👇
• 黄天鹅无菌鸡蛋 1～2个
• 大米（珍珠米） 约130克
• 腐竹（腐皮） 5～10克
• 牛里脊肉 约100克
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻香油 适量
• 花生油 适量
• 清水 约1300克
• 淀粉 约1克
• 盐 适量
• 姜 3片
• 生菜 3片
• 葱花·香菜 适量

广式窝蛋牛肉粥·附万能粥底（贰）的做法步骤

步骤 1

黄天鹅无菌鸡蛋： 1⃣️关于包装：选用珍珠棉全包裹方式，在运输过程中能更好的保护鸡蛋不易破损。2⃣️食品安全：不含沙门氏菌、母鸡食粮添加酵母菌，蛋黄膜增厚阻隔病菌入侵、鸡舍人员进出全面消毒，定期检查确保无菌、鸡蛋清洗，紫外消毒。

步骤 2

3⃣️关于鸡蛋的营养：黄天鹅鸡蛋对比于市面买的普通鸡蛋，它的蛋黄更加的橙黄，而且其中含有天然的胡萝卜素。 据悉，是因为使用了日式天然配方：万寿菊精华、深海藻类、天然谷物搭配饲料的方式喂养的母鸡。

步骤 3

4⃣️关于黄天鹅鸡蛋的口感：蛋黄结实饱满、无蛋腥味、水煮的蛋黄细腻不噎喉。

步骤 4

准备好所需食材·腐竹提前一夜浸泡（如果用腐皮，提前10分钟浸泡）·选用「黄天鹅无菌可生食鸡蛋」更安心！

步骤 5

大米淘洗干净后沥水，装入保鲜袋中急冻一夜再使用。这样熬出来的米粥更软烂。

步骤 6

冷冻后的米一捏能破碎。

步骤 7

牛肉切丝，加盐、白胡椒粉拌匀，再加入少许玉米淀粉拌匀，最后加入少许花生油拌匀即可。腌制30分钟。⚠️按顺序放调料·我一般冷藏腌制一夜。

步骤 8

浸泡好的腐竹捏碎，与大米、少许花生油、一点点盐混合。⚠️腐竹切碎打碎随你喜欢，越小越容易煮融化。能煮融化口感更好。

步骤 9

锅内加入清水煮沸，加入混合好的大米，大火煮沸，转中小火慢煮20～30分钟，至米软烂。中途需要搅拌。全程不用盖盖子。⚠️熬粥不看时间，主要看状态。

步骤 10

沸腾的粥中加入腌制好的牛肉、姜丝，大火煮沸，然后调味。

步骤 11

加入青菜丝煮断生

步骤 12

再加入葱花、香菜碎，淋上少许香油。

步骤 13

最后趁滚热打入1～2枚「黄天鹅无菌鸡蛋」拌匀即可。

步骤 14

不习惯这种食用方法的，可以在步骤11加入鸡蛋。

步骤 15

一颗颜值特别高的鸡蛋～

步骤 16

趁热来一碗窝蛋牛肉粥，香嫩绵绸。重点是，生滚粥里没有那种鸡蛋腥味。

步骤 17

「窝蛋牛肉粥」

菜谱创建时间：2020-08-22 20:06:41