虾仁蒸蛋羹

作者： 浅_小可

在我家虾仁蒸蛋羹是孩子的最爱，鲜香的虾仁搭配口感嫩滑的蛋羹，吃一口总会让人回味无穷，今天用了黄天鹅鸡蛋，黄天鹅鸡蛋达到可生食标准，规避沙门氏菌的感染，好吃更营养。 蒸蛋羹想要口感嫩滑，蒸制时窍门主要是控制在小火，虾仁提前腌制去腥，蒸出来的味道会更棒，孩子超级喜欢~

用料

• 黄天鹅鸡蛋 3枚
• 鲜虾 13个
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少量
• 温水 210克
• 盐 半勺
• 胡萝卜片 4片
• 火腿肠 4片
• 生抽 1勺
• 葱碎 少量

虾仁蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳去虾线清洗干净，倒入料酒和白胡椒粉腌制。

步骤 2

黄天鹅鸡蛋3枚。

步骤 3

打入碗中。

步骤 4

把鸡蛋打散。

步骤 5

一边搅拌一边加入温水，表面有浮沫是正常的，静置一会儿会消失。

步骤 6

放入蒸锅。

步骤 7

把虾仁的水分吸干。

步骤 8

上汽后蒸10分钟，蛋液基本凝固，把虾仁放入。

步骤 9

虾仁放入后可以把火调的稍大一点，继续中小火蒸6分钟，焖3分钟出锅。

步骤 10

倒入生抽，放入胡萝卜片、火腿片、葱碎。

步骤 11

成品图。

步骤 12

成品图。

步骤 13

成品图。

虾仁蒸蛋羹的小贴士

1上汽后转小火，如果火大了，蒸出来的蛋羹容易老，影响口感。 2搅打好的蛋液表面浮沫静置一会就会消失，如果着急可以吹一下，泡泡会快速消失，介意的就不要吹哈。

菜谱创建时间：2020-08-22 18:21:19