秋季润燥必备，石斛雪梨炖瘦肉

作者： 下厨房用户_a8joa

做这道汤原本不是给我自己做的，是为家人做的。这两天我先生上火，咽干舌痛，用他的话说"半夜痛醒还以为有人用刀子割我的舌头"，又发口腔溃疡。究其原因，一是秋燥，二是饮食辛辣，吃了麻辣牛肉香辣小龙虾老干妈，已是积了不少热，最要命是偷吃了我的阿胶糕🤯，那阿胶糕是根据我的体质特制用了温补的药材，又用黄酒熬制（酒乃发物），一下子就发作了。说多都是泪，特意提醒别吃我的阿胶糕，这么大年纪了咋还叛逆呢？不说了，还是介绍食材吧。 梨味甘、微酸，性寒，可清心肺之火，用来炖汤既使汤味鲜美，又可平生梨的寒性，不伤人。石斛性平，味甘、淡、微咸，阴中之阳，主降，入脾经，肾经，可滋阴清热。玉竹有养阴润燥、生津止渴功效，又能补中益气润心肺。 这道汤品适合于秋天润燥，也适合于长期抽烟、熬夜引起的咽干、咳嗽、便秘、皮肤干燥的人士。用料是两人份的，但是由于我自己的体质原因，我的那份去掉雪梨，改用麦冬，我长期讲课也是容易耗损津液，石斛麦冬玉竹也是我常选用的食材。

用料

• 瘦肉 120克
• 雪梨 1个
• 石斛 20克
• 玉竹 20克
• 姜 2片
• 葱 1根
• 料酒 3勺

秋季润燥必备，石斛雪梨炖瘦肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉去筋膜，洗净，切块放入凉水中，加姜片、葱、料酒，开火煮沸捞出瘦肉冲洗表面血水。

步骤 2

石斛玉竹洗净备用。

步骤 3

雪梨用盐搓洗表皮，去头尾去芯切块。

步骤 4

瘦肉、石斛、玉竹分别放入炖盅，一份放了半颗梨，加水。

步骤 5

我自己那份放的是麦冬。

步骤 6

盖好盖子，放入锅中开火隔水炖，大火烧开转小火，保持锅里的水轻微沸腾即可，炖煮1.5小时。

步骤 7

倒入碗中就可以啦。

秋季润燥必备，石斛雪梨炖瘦肉的小贴士

用料写的是两人份的，用的时候我只用了半颗梨，另外一份相当于是另一个方子的汤。 汤没放盐，如果觉得太淡口不适应的朋友用肉蘸点酱油吃，汤就是原味喝最好。石斛也要嚼一嚼再吐掉，把胶嚼出来才叫物尽其用，毕竟好的石斛也不便宜，越出胶的石斛越好。当然有些人吃不惯，嚼啊嚼啊的就习惯了🤭。

菜谱创建时间：2020-08-22 07:26:07