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南方人的京酱肉丝的做法

南方人的京酱肉丝

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作者: 后八有行
后八有行
京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。二十世纪三十年代,北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里,有一个原籍东北的陈老汉,和孙子相依为命,靠做豆腐维生。 有一次,陈老汉把猪肉挑出瘦的,切成很薄的片,下锅炒并放豆酱炒好,没有面饼还有点豆腐皮,切成方块,照猫画虎就做好了“烤鸭”,孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了,爷俩度过了一个幸福的春节。

用料

南方人的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把食材洗干净沥干水份

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青瓜,胡萝卜,红辣椒切丝放开水里烫熟捞起备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧水,水开放豆皮焯水1-3分钟以内,捞起沥干水备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆皮放案板或桌上铺平,把准备好的食材(生菜太大可以一片从中间划开分开使用)平铺在豆皮上卷起,卷的时候要紧些,不然容易散开,卷好斜刀切,切好依次摆盆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,锅热下花生油蒜蓉爆香放入切好的猪肉,放点酱油,蚝油,黑椒汁(酱料可根据个人口味),为了肉丝熟透建议盖锅几分钟,大火浓稠收汁,出锅上盆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝淋上黑椒汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人喜欢挤了点番茄沙司,酸甜酸甜的

南方人的京酱肉丝的小贴士

豆皮卷起来时一定要卷紧些,多卷一圈也行,我是卷一圈半

菜谱创建时间:2020-08-22 01:06:22
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