炒滑蛋

作者： 烟尘岁月

这是抹不去的一段记忆，源自于父亲。他总怕孩子们吃得不好不饱，戏法般地做出各种好吃的东西。尤其是炒滑蛋，印象深刻，蛋味浓郁，鲜滑可口。

用料

• 鸡蛋 适量
• 猪油，鱼露，蚝油，白胡椒粉，矿物盐 适量

炒滑蛋的做法步骤

步骤 1

猪油解冻

步骤 2

打四只鸡蛋，加入适量鱼露，猪油，蚝油，白胡椒粉；

步骤 3

打散，绞拌均匀至蛋浆充盈气泡；

步骤 4

加油热锅，烧至锅面油烟明显；均匀倒入蛋浆，并尽量沿锅面扩展，熄火，将鸡蛋推在一边，上碟。

步骤 5

在鸡蛋表面撒上矿物盐，余温便能将鸡蛋煨熟，鸡蛋熟而不老。

菜谱创建时间：2020-08-22 00:08:23