【Wilson suen】的罗宋汤

作者： MOMO大仙

摘自知乎，作为自己的学习笔记，一直用这个方法做的。非抄袭盈利行为。 罗宋汤中的”罗宋“两个字是从英文 Russian 音译而来, 这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理, 我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。 俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。 制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里, 让人一口接一口，非常满足。

用料

• 清水 3公升
• 牛骨 500g
• 牛腩 250克
• 番茄 3个
• 胡萝卜 1根
• 圆白菜 半个
• 土豆 1个
• 紫洋葱 半个
• 白洋葱 半个
• 西芹 2小根
• 大蒜 1头
• 番茄膏 170g
• 月桂叶 5片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 柠檬汁 适量
• 干罗勒 适量

【Wilson suen】的罗宋汤的做法步骤

步骤 1

先煮高汤，牛骨牛腩洗净冷水下锅， 开锅去浮沫，大火转中小火， 把牛腩捞出，煮牛骨， 同时蔬菜都切好备用。

步骤 2

另起锅，下橄榄油货或黄油，放入大蒜和洋葱至洋葱透明，下牛腩翻炒至金黄。

步骤 3

骨汤熬制三小时后，依次放入土豆、西红柿、胡萝卜、西芹、圆白菜和番茄膏及香料。

步骤 4

蔬菜汤煮1小时后，放入牛腩，同煮2小时后放入盐、黑胡椒等调味料。

菜谱创建时间：2020-08-21 23:39:44