凉拌黄瓜（拍拍更劲爽）

作者： 幸福de美味

在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第八道食谱是一道非常爽口的凉拌菜，我在吃一些比较油腻的菜时会做这道菜，同时ta还可做下酒菜，更是朋友、家人聚餐时都极其爱吃的家常拌菜...亲爱的朋友们，别只顾着在微信上拍拍对方，偶尔碰个面，给在乎的人拍个黄瓜做个凉拌菜比啥都实在......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！

用料

• 黄瓜 3根
• 香菜 数根
• 熟花生米 数粒
• 蒜末 一小头（7瓣左右）
• 葱花 两小根
• 白芝麻 数粒
• 香醋 三勺
• 生抽 三勺
• 盐 半勺（盐用勺）
• 糖 一勺（食用勺）
• 辣椒油 适量
• 热油 适量

凉拌黄瓜（拍拍更劲爽）的做法步骤

步骤 1

将配菜（香菜切小段，拍完黄瓜再切成小段，数粒熟花生米）准备好放置一旁。

步骤 2

切好蒜末后，放置一旁待用。

步骤 3

先用一个小碗装入芝麻和葱花。

步骤 4

再往碗里放入香醋、生抽、糖、盐及适量辣椒油，最后浇入热油后进行搅拌均匀。

步骤 5

把所有食材放入容器里进行均匀搅拌即可。

步骤 6

最后盛出装盘，如图所示。

凉拌黄瓜（拍拍更劲爽）的小贴士

#拍黄瓜的方法：将黄瓜两头切除后，用手按住一边用刀背将黄瓜进行拍平，新手拍黄瓜时千万别害怕，只要按住一头别让黄瓜动的话一般不会伤到自己。 #做这道菜的时候建议多放蒜末会比较好吃，当然了不喜欢蒜末的朋友就随意啦。 #口味重的朋友可以根据自己的喜好适量调整调料的量，口味轻的朋友同理。 #热油就是锅里加入食用油后烧至7成热左右倒出的油。 #食材的多少也可根据自己的口味做相应的调整。 #炒花生米：1.泡花生米（把生花生放到清水中浸泡2分钟左右，浸泡的目的，一者是为了去掉花生米表皮的灰尘，再者是为了防止在炒的过程中花生米变焦变黑）2.沥干水（将泡好的花生米沥干，防止下锅时爆锅）3.油的把控（炒花生米时不要放太多的油，一者花生不吸油，放多了浪费，再者花生本身会出油，油放多的话反倒容易让花生变焦。只要确保所有花生米都能粘上油即可）4.冷锅冷油（炒的时候不用事先给锅预热，也不要烧热油，一定要冷锅冷油的时候下锅）5.小火慢炒（炒的时候开小火不停的翻炒，让其受热均匀）6.关火（等到花生米的皮有些许爆裂，锅里发出一种噼啪声即可关火。）7.加白酒（往刚炒好的花生米上浇上一小勺白酒，白酒千万别加多，趁花生米还有余热再进行迅速翻炒，白酒的挥发会带走花生米表面部分水分，这样炒出来的花生米更酥脆，同时也能让花生米变得更香，不容易受潮）8.加盐，出锅。

菜谱创建时间：2020-08-21 18:28:04