浓郁奶香吐司＃一次发酵＃柔韧拉丝、简单快手

作者： 到底啥名不重复

可咸可甜，一次发酵即可柔韧拉丝

用料

• 高筋粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 40克
• 牛奶 40克
• 干酵母 2克
• 糖 适量(甜咸口自选)
• 盐 适量(甜咸口自选)
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 20克

浓郁奶香吐司＃一次发酵＃柔韧拉丝、简单快手的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有东西都丢进面包机自动和面，第一次发酵时放入室温软化的黄油，面包机自动揉成拓展面团。

步骤 2

时间充裕的话，等面包机发酵进行第一次发酵结束，再拿出面团，如果时间很紧，可以不等一发，直接把揉好的面团拿出，分成三等分或四等分(应该是分成3份，我比较无所谓，分几份看心情)，如果是一发后的面团，要充分排气。

步骤 3

每个面团擀成牛舌状，卷起放进土司盒，旁边摆碗热水，用烤箱的发酵功能发酵到2倍大。

步骤 4

去除热水碗，烤箱预热后，上火170度、下火190度，烤25分钟左右即可。

步骤 5

如果上色厉害，可以盖上土司盒的盖子，或加盖锡纸，烤好出炉后震一下，马上脱模，放凉撕开，拉丝效果真好！

步骤 6

因为放了奶粉和淡奶油，所以奶香味很浓，撕开看看，层次感很强👍

步骤 7

吐司，我就喜欢手撕着吃！

浓郁奶香吐司＃一次发酵＃柔韧拉丝、简单快手的小贴士

1.不用淡奶油的话，可以换成等量的牛奶；鸡蛋＋淡奶油＋牛奶的液体总量是130克，建议留10克左右的液体观察面团的状态，我用的是白燕高筋粉，比较吸水，需要130克的液体才能达到我喜欢的这种软硬适中的状态，以前用的别的牌子面粉，120克液体就够。这里不做广告，否则原地胖十斤！ 2.不放奶粉的话，面粉量不变。 3.我喜欢吃咸味吐司，所以糖只放了15克帮助发酵，盐放了3克，成品有淡淡的咸味，与奶味混合起来，有点奶酪的味道；喜欢吃甜吐司的，盐可以不放，或者只捏一丢丢，少量盐可以凸显甜味，糖的量可以在30克以上，太少就尝不出甜味儿。

菜谱创建时间：2020-08-21 17:08:40