100%全麦松饼（可做铜锣烧）

作者： TastyCHEN

此配方的全麦松饼没有参杂普通小麦粉以及泡打粉，所以口感是比较偏向扎实且松软的； 全麦粉本身颜色偏褐色，参杂一部分可可粉可以让颜色分布更均匀，吃起来也会有淡淡的可可味，你也可以使用普通面粉+可可粉 / 抹茶粉来制作； 公众号：TastyCHEN

用料

• 干性材料：
• 全麦面粉 50g；
• 可可粉（非必须） 8g；
• 红豆 80g；
• 湿性材料：
• 鸡蛋 1个；
• 蜂蜜（或者代糖） 10g；
• 盐 1g；
• 椰子油（食用油替代） 5g；
• 牛奶 100ml；

100%全麦松饼（可做铜锣烧）的做法步骤

步骤 1

原料（可以做8个小饼）： 全麦面粉50g 可可粉8g（可不加） 鸡蛋1个 牛奶100ml 蜂蜜10g 植物油5g 盐1g 红豆80g（不做铜锣烧可不用）

步骤 2

湿料混合：蛋液、牛奶、油、蜂蜜、盐混合搅匀； 干料过筛：全麦面粉混合可可粉过筛到混合好的湿料里，用蛋抽搅拌顺滑无颗粒；

步骤 3

平底锅小火加热，不用放油，舀面糊到平底锅中间（这里为了每次的饼都差不多大小，尽量使用勺子或者其他容易来均匀每一次的面糊量，我这里使用的是硅胶容器直接倒的）； 待锅中面糊表面迅速出面多量小气泡，并且面皮发干，就可以将面糊翻面了，翻面10~20秒就可以出锅晾凉，接着摊下一个小饼）；

步骤 4

可以在下一次摊饼之前，用干净的湿毛巾或者厨房纸将锅底擦干净。这样做不仅可以迅速降低锅底的温度让饼皮受热均匀，并且摊出来的饼皮会光滑许多哟；

步骤 5

不需要延申做铜锣烧的话，在这里松饼可以淋上枫糖浆或者冰淇淋完成了；

步骤 6

如果是干红豆，建议先在锅中干炒，炒为微微发黄颜色发深，再煮就事半功倍！毕竟红豆吸水性很慢很慢，从那一步做起的话，耗时有点久（也可以直接买蜜豆）； 小锅放入红豆和凉水，水煮开后放入蜂蜜，用勺子背面将红豆都压破，转小火一边搅拌一边压，待水份慢慢被炒干豆沙就做好了； 这里想要口感细腻可以将红豆沙用滤网过一遍，这样就没有豆皮了，这一步我省略了，个人喜欢豆皮的口感；

步骤 7

最好等松饼完全变凉了再开始抹平馅儿；

步骤 8

你也可以使用任何果酱等来代替中间的夹馅儿；

100%全麦松饼（可做铜锣烧）的小贴士

值得说明的是，不同面粉的吸水性不一样，如果面糊很稀，可以摊薄薄的饼，但需要快点翻面。如果面糊流动性较慢就可以摊稍微厚一点的饼； 并且，如果摊的饼比较大，那下一次倒面糊前需要再次搅匀；

菜谱创建时间：2020-08-21 13:46:06