黄豆鸡脚煲

作者： 庭中手植奇葩树

挺好吃。存个档。

用料

• 鸡爪 半斤
• 黄豆 适量
• 姜 一块
• 糖 少量
• 花椒 一把
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 辣椒 适量
• 啤酒 1瓶
• 鹌鹑蛋 6个
• 蒜瓣 适量

黄豆鸡脚煲的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗净，放进电饭煲，加适量水，按煮饭键，这样可以免去泡黄豆这一步骤。

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥皮

步骤 3

鸡爪剪去指甲，洗净。切成两半。冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净控干水分。

步骤 4

锅里倒油，放入干辣椒，花椒，姜片蒜粒炒香

步骤 5

加入豆瓣酱炒出红油

步骤 6

放入鸡爪，翻炒均匀

步骤 7

加老抽上色，再加料酒，生抽，翻炒均匀

步骤 8

加入黄豆，翻炒均匀

步骤 9

加啤酒，鹌鹑蛋，加盐，糖调味［盐不用放太多，豆瓣酱生抽都有咸味，自己尝一下咸淡］

步骤 10

大火煮开，盖盖子转中小火炖，时间自行把控，看自己口感。喜欢软糯的多炖一会，然后大火收汁，出锅。

黄豆鸡脚煲的小贴士

1.咸淡自己尝尝再放盐，不要放咸了 2.啤酒我用的小瓶厅装，没过鸡爪就行了

菜谱创建时间：2020-08-21 09:24:22