虎皮尖椒烧茄子

作者： 素禅

这是道非常好吃的下饭菜。煎香的嫩长茄和虎皮青尖椒，裹着扑鼻的酱汁，配上一碗低卡营养的杂粮饭，一口一个，👍绝了！

用料

• 嫩长茄 2个
• 青尖椒 3个
• 肉 末 120克左右
• 葱 末 10克
• 蒜 末 40一50克
• 豆瓣酱 适量
• 蚝 油 适量
• 生 抽 适量
• 陈 醋 适量
• 老 抽 少许
• 白 糖 少许
• 鸡 精 少许
• 料 酒 少许
• 淀 粉 适量

虎皮尖椒烧茄子的做法步骤

步骤 1

提前备料: 碗中放适量淀粉，加入凉水调匀备用。肉末中倒入少许料酒，拌匀，放置片刻去除腥味。葱蒜分别切末待用。 👉这里用的土豆淀粉，没有的话，可用玉米淀粉替换。如追求低脂，肉末可调换成鸡肉的。

步骤 2

嫩长茄和青尖椒洗净，擦干表面水分切段。平底锅喷油，小火把茄子和青椒，煎至表面呈虎皮状，装盘待用。 👉辣椒最好选用薄皮青尖椒，有足够的辣味，做岀的菜入味也更香。嫩长茄不要去皮，好东西一定要保留下来，这才叫会吃 😜。

步骤 3

锅中喷油，把肉末煸炒至出油。放入切好的蒜末、葱末炒出香味。然后加入豆瓣酱、蚝油、生抽炒出香气来。 👉豆瓣酱用的是海天辣黄豆酱，东北豆瓣酱最入味，我没有，你可替换。用豆豉也是不错的选择。

步骤 4

烹入适量的陈醋，然后根据茄子和青椒的量，加入合适的水量(或高汤)，再放入少许的老抽、白糖、鸡精调味。开锅后，倒入煎好的茄子和青椒，中火烧至入味，最后倒入水淀粉勾芡，收汁。 👉最后调味，我没放盐，咸度刚刚好。根据自家的口胃，要灵活调整噢！茄子我在入锅前用刀对半切开，使其更加入味。

步骤 5

出锅！超好吃，超下饭的虎皮尖椒烧茄子就完成了，拌饭一绝，那味道真的会让人惦记，隔三差五就想来口😄。

虎皮尖椒烧茄子的小贴士

这是道少油低脂版的虎皮尖椒烧茄子，该说的上面都讲到，美食没有框框，随心吧！符合自家口胃喜好，就是最好的美食😄。

菜谱创建时间：2020-08-20 23:20:07