小白手作：海参蒸蛋

作者： 上官温馨

海参蒸蛋，是一款高蛋白营养食品。对健康的人来说，提高免疫力；对恢复期的孩子，更能提供高蛋白营养的摄入，增强体质。同时，提高记忆力，助力学习。而且海参性温、平，没有燥热、寒凉之说，适合多种人群。 今天的小白手作四十二，重点其实并不在“海参”，而是“蒸蛋”。你可能会诧异：蒸蛋，谁不会？恰恰是这么简单的一个事，却难倒了很多人。反正我就是其中之一嘛😜不是蒸出来还有水，就是鸡蛋蒸老了变花花。秘诀在哪儿呢？最简单的往往却是最不会的，不要说你不这么认为哟🤫

用料

• 鸡蛋 2个
• 海参 1只
• 小葱 少许

小白手作：海参蒸蛋的做法步骤

步骤 1

材料准备，看出什么是重点吗？.....对！筛网😊

步骤 2

正常打散鸡蛋至出现密实小气泡，加入与蛋液差不多量的温水（温水，不是热水，更不是开水哦！手摸摸有点温度即可）

步骤 3

蒸水蛋丝滑的秘诀来啦：将温水蛋液顺时针轻轻混合后，用滤网过滤，沉淀不要，清洗滤网；再次过滤，无细小沉淀则用小勺把液体表面的极少气泡去除，盖薄膜、牙签扎几个小孔（数量自己喜欢）

步骤 4

水开后放入，隔水共蒸8-10分钟。期间5分钟左右时，加入切片的海参，再盖上薄膜继续蒸。出锅后，淋上少许生抽、芝麻油、葱花即可食用😋

小白手作：海参蒸蛋的小贴士

1、疫情期间，食物还是彻底熟透比较好，所以，水开大火蒸10分钟，甚至12分钟左右比较好。熟透的时长，视蛋的大小、蛋液凝固情况而略有不同。 2、海参不宜久蒸久煮，以免丧失营养。因为需泡发的干海参，在原材料加工过程中已经蒸煮过，自己从冰箱取出泡发也需要煮，那么，海参实际上已经是熟的，只需加热，增强口感而已。

菜谱创建时间：2020-08-20 16:36:53