🧁榴莲卡士达酱糯米小蛋糕

作者： 壮麻麻

软软糯糯的小蛋糕 中间加了卡士达酱更好吃 纸杯尺寸：60×50×45mm 可做15个

用料

• 糯米小蛋糕用料：
• 鸡蛋 4个（每个65克）
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 120克
• 糯米粉 150克
• 柠檬汁 几滴
• 卡士达酱用料：
• 低筋面粉 15克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 150克
• 香草精（可不放） 几滴
• 味好美榴莲沙拉酱 2大勺

🧁榴莲卡士达酱糯米小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆蛋黄，蛋白分离

步骤 2

纯牛奶➕玉米油➕20克细砂糖搅拌均匀，4个蛋黄分2次加入，搅拌均匀

步骤 3

边加入糯米粉边搅拌均匀

步骤 4

搅拌成浓稠酸奶状态，如视频。如果太干可以加适量牛奶

步骤 5

蛋清中挤几滴柠檬汁去腥，分三次加入30克细砂糖，打发成如图小尖角状态，夏天不好打发可以提前把蛋清放冰箱冷冻。

步骤 6

预热烤箱130度，取三分之一蛋白放蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀。拿出纸杯，用勺子放纸杯中九分满。

步骤 7

放入预热好的烤箱，先用130度这样低温度的考25分钟，然后再用160度这样再烤15～20分钟，温度和时间根据自己烤箱调节。

步骤 8

烤蛋糕的时间做卡士达酱：蛋黄中加白砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，牛奶倒入锅里加热至沸腾

步骤 9

沸腾的牛奶边倒入蛋黄中边搅拌，再把牛奶蛋黄糊过滤倒回奶锅，加几滴香草精

步骤 10

小火不停搅拌，直到凝固且顺滑的状态

步骤 11

盖上保鲜膜放凉，放两勺榴莲沙拉酱，搅拌均匀。不喜欢的可以直接挤卡士达酱

步骤 12

蛋糕烤好放凉

步骤 13

裱花袋放如图裱花嘴，卡士达酱倒进裱花袋，蛋糕顶部戳一个洞，挤入卡士达酱

步骤 14

超级无敌好吃😋

🧁榴莲卡士达酱糯米小蛋糕的小贴士

1⃣️加入糯米粉如果太干再加适量牛奶 2⃣️蛋白到发至小尖角状态 3⃣️要用切拌和翻拌的手法搅拌 4⃣️根据自己烤箱脾气调节时间和温度 5⃣️卡士达酱要盖保鲜膜放凉防止表面结皮

菜谱创建时间：2020-08-19 18:55:05