凉拌黄瓜

作者： 自由自在的因子

黄瓜最常见的做法就是凉拌，不知道吃什么，随手拍个黄瓜就是一道开胃菜。凉拌黄瓜的做法有很多，各家都有自家的配方。我家做的凉拌黄瓜，味道爽脆开胃，非常受欢迎，喜欢的小伙伴可以试试哦！

用料

• 黄瓜 1根
• 花生米 30克
• 蒜 10克
• 香菜 1根
• 小米辣 3根
• 花椒 1小把
• 辣椒面 1汤匙
• 芝麻香油 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 醋 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 油 适量

凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材和调味。

步骤 2

蒜切成末，小米辣切成小圈，香菜洗净碎。

步骤 3

凉锅凉油放入花生仁，油不用太多，开小火把花生仁慢炸至八成熟，不断用铲翻炒，以免糊了。听到锅内发出噼里啪啦的声音关火，利用油的余温继续翻炒至油冷却。这样炒出来的花生仁很酥脆。

步骤 4

黄瓜洗净，用刀将黄瓜拍裂后切成段状，两头切去。

步骤 5

黄瓜加1茶匙盐腌制10分钟，用清水冲去盐分，沥去水分，最好再用厨房纸吸去黄瓜表面水分。这样做出来的拌黄瓜爽脆可口。

步骤 6

加热炸花生剩余的油，油温四成热放入花椒和小米辣煸香，炝锅后捞出花椒和小米椒。

步骤 7

热油淋入盛有蒜末、香菜末、辣椒面的碗中，激发出香味。

步骤 8

料碗中趁热加入2汤勺生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙芝麻香油搅拌均匀。

步骤 9

调味汁完全冷却后淋在黄瓜上，翻拌均匀放入冰箱冷藏腌制入味，上桌前炸得香脆的花生米拌入黄瓜中即可。

步骤 10

爽脆开胃的凉拌黄瓜就做好了。

凉拌黄瓜的小贴士

1、拍的黄瓜与直接切断或者切片的黄瓜口味大不一样，会让调料更好地被黄瓜吸收，味道更佳。2、凉拌菜中加些芝麻香油会提升整道菜的香气和味道，不能少了它。 3、炸好的花生米吃的时候再放入，不然会不香脆的。

菜谱创建时间：2020-08-19 12:50:23