控糖族、老人都适合的卤肉饭

作者： 动妈要做一道好看的菜

这是动妈的味之素代糖系列菜谱之：改良版卤肉饭。 动妈平时做饭特别注意减盐控糖，毕竟做好吃的饭不难，难的是做健康好吃的饭！有了味之素代糖助力，让嗜糖的动爸也可以大口吃甜甜的红烧肉或者卤肉饭之类菜啦！ 这个菜谱有如下特点： 1，改良❗️使用了代糖，使卤肉中的糖分大大降低；代糖的独特性，使菜肴的口味一样可口； 2，养生❗️这个菜谱强调了对肉类长时间低温烹饪的重要性，延长了肉类小火慢炖的时间。 3，健康❗️菜谱中增加了辅材的比例，不但提供肉的营养还提供蔬菜的营养。 4，更科学的做菜步骤❗️ 这道“改良低糖版红烧肉”控糖族和家中的老人都可以放心品尝！ 低温慢炖，因为时间长，肉中的可溶性蛋白和氨基酸等醇香物质得到充分溶解，而这正是在一些长寿老人身上经常发现的饮食爱好。 健康美食都需要付出时间和精力，这个菜谱并不难，有空试试做一次吧！

用料

• 五花肉 1000克
• 洋葱 半个250克
• 新鲜香菇 100克
• 五香粉 3克
• 老抽 10毫升+5毫升
• 姜 5片
• 料酒 20毫升
• 味之素代糖 6克
• 如果不用代糖，用白砂糖 20—30克
• 油菜 1—3棵
• 米饭 1碗
• 盐 7—10克

控糖族、老人都适合的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1000克五花肉。 动妈喜欢多做一些，做好可以分成几份放入玻璃饭盒冷冻，想吃的时候化冻再加热。 后面两袋五花肉准备下次做红烧肉用。

步骤 2

切成3—4厘米的小块

步骤 3

用一个锅装水放入五花肉块，煮开后捞出水中血沫 继续煮五分钟，捞出。

步骤 4

捞出肉块后一定沥干水分，放入不粘锅内，不放油，中火加热

步骤 5

适当翻炒，至肉块各面都有些焦，锅内出现猪油，加入老抽，翻炒均匀

步骤 6

把肉块盛到砂锅、铸铁锅、慢炖锅之类的锅内，五花肉炒出来的猪油留在锅内一会用。 肉块锅内加开水❗️超过肉块多一些。因为炖制的时间比较长。定时小火炖4个小时。

步骤 7

漂亮的洋葱洋葱，

步骤 8

切碎

步骤 9

洋葱碎加入刚才炒肉块的不粘锅内，大火翻炒，不要着急，炒至出现葱香，明显缩小，倒入炖肉锅中。轻轻搅拌。

步骤 10

新鲜香菇100克，尽量切碎，越碎越好。或者只切片，看个人爱好，动宝同学喜欢吃切片的蘑菇。 用几滴老抽拌一下蘑菇，再加入炖肉锅。轻轻搅拌。

步骤 11

炖肉三个小时后，炖锅内加7—10克左右的盐，20毫升料酒，3克十三香，5片姜片，轻轻搅拌。 开始准备蒸米饭。

步骤 12

炖肉锅继续再炖了约一个小时后，4小时定时到！ 锅内加入味之素代糖6克，老抽5毫升，轻轻搅拌均匀。盖好锅的盖子，保温一会儿。

步骤 13

这时，另用锅加适量水，加几滴炒菜油，一点盐，烧开后烫熟油菜，摆在已经盛在盘子中的米饭旁。 再盛一些卤肉，再浇一些汤汁，把肉块上可能粘着一些洋葱碎和蘑菇碎冲下去。 赶紧拍照肉是红哒，久了就暗了。 OK啦！

菜谱创建时间：2020-08-18 08:27:52