香辣烤鱼（烤箱版）

作者： 梅哲味道

烤鱼一般选用草鱼或者清江鱼。

用料

• 黄鱼（草鱼或清江鱼） 一条
• 花椒。 20 粒
• 姜。 6 片
• 葱。 半根
• 蒜瓣。 8 瓣
• 干辣椒。 20 个
• 黄酒。 3 勺
• 白胡椒粉。1勺
• 盐。 5 克
• 豆瓣酱。 1 勺
• 剁椒。 3勺
• 豆豉。 少量
• 茴香籽。 5克
• 生抽。 1勺
• 蜂蜜。 1勺
• 洋葱🧅。 1 个
• 土豆🥔。 1 个
• 魔芋丝。 1盒
• 花生油 100克
• 火锅底料 2勺

香辣烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

黄鱼去内脏去鳞后清洗干净，表面涂上黄酒、白胡椒粉和盐，放在烤盘静置半小时，然后在鱼的表面涂上油后烤箱190度烤15分钟。

步骤 2

土豆🥔和魔芋丝用清水煮熟后捞出备用。配料随个人喜好加入，但不要加太多，两三种即可。

步骤 3

葱头切开

步骤 4

干辣椒🌶️擦干净，蒜瓣包好，豆瓣酱、剁椒和豆豉放在小碗中备用

步骤 5

烤了十五分钟的鱼🐟拿出来，基本已经烤熟啦。（烤之前忘了摆姿势，最好是让鱼趴着烤哈）

步骤 6

开始炒料。锅中倒油，油量稍微多一些，中度油温时放入花椒煸炒，炒出香味后放入姜片和葱。

步骤 7

放入豆瓣酱、豆豉和剁椒煸炒

步骤 8

炒至油的颜色变红后放入干红辣椒🌶️继续煸炒

步骤 9

然后放蒜瓣煸炒

步骤 10

灵魂配料：范爷麻辣火锅底料放两勺

步骤 11

继续煸炒

步骤 12

放入葱头炒

步骤 13

葱头稍软后放土豆和魔芋丝

步骤 14

倒一些水在锅中，再根据个人口味放点儿生抽和蜂蜜（或者糖）。把炒好的料和汤汁全部盖在鱼身上。烤箱180度烤15分钟。

步骤 15

出炉啦！满满的香辣看起来是不是很有食欲？味道真的不比饭馆的差哦！

菜谱创建时间：2020-08-17 16:21:13