莲藕猪肉包子

作者： 北国风-6

莲藕猪肉包子营养、好吃。做法相对简单。

用料

• 馅料部分
• 莲藕 半节（150克）
• 猪肉 300克
• 香菇 2朵
• 葱 1根
• 白芝麻 1勺
• 花椒面 1勺
• 辣椒面 1勺
• 海鲜酱油 1大勺（40ml）
• 料酒 20ml
• 蚝油 20ml
• 白胡椒 1克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 面皮部分
• 面粉 280克
• 面筋粉 20克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 白糖 10克
• 黄油 15克
• 牛奶 180克

莲藕猪肉包子的做法步骤

步骤 1

准备面粉300克（普通面粉280克，面筋粉20克），酵母3克，泡打粉3克，白糖15克，黄油20克，牛奶180克。

步骤 2

酵母、泡打粉、白糖放入碗中，加入牛奶50ml，搅拌均匀。

步骤 3

拌好的酵母倒入面粉中，加入黄油。

步骤 4

揉成面团。盖上盘子静置10分钟。

步骤 5

准备猪肉馅300克，莲藕半个约150克，香菇2个，葱1根。

步骤 6

莲藕去皮插成丝。

步骤 7

香菇、葱分别切碎。准备一个鸡蛋。

步骤 8

准备自制香麻辣油，碗中加入芝麻一勺、红辣椒末一勺，青花椒末半勺，红花椒末半勺，油烧热熄火静置1分钟，浇入芝麻辣椒花椒碗中。具体细节参见 http://www.xiachufang.com/recipe/105817771/

步骤 9

料酒、海鲜酱油、蚝油、五香粉、白糖、自制香麻辣油依次加入肉馅中。

步骤 10

鸡蛋加入肉馅中，依次加入莲藕丝，香菇末、葱末。

步骤 11

用筷子搅拌馅料成稠状。

步骤 12

取出面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个大小约25克左右。

步骤 13

擀包子皮。

步骤 14

包包子。

步骤 15

包好的包子放在蒸屉中，盖上锅盖饧发约40分钟，包子长发到原来的1.5-2倍左右时开始蒸。

步骤 16

当包子长发到原来的1.5-2倍时，冷水起锅开蒸，上汽后再蒸13分钟左右熄火。再静置5分钟。

步骤 17

开盖，包子蒸好了。

莲藕猪肉包子的小贴士

1. 莲藕作包子馅或饺子馅，好吃又简单。 只要插成丝就可以了。不用焯水。 2. 今天用面筋粉20克和中筋面粉280克自制合成了高筋粉，包子萱又白。 当然直接用普通面粉300克也可以的。 3. 和面用的牛奶，没有加清水。 不用牛奶直接用180克清水也可以。 4. 不喜欢吃糖的，馅和面皮里都可以不加。

菜谱创建时间：2020-08-17 13:34:48