茄子炒肉

作者： 转运猫

妈妈做茄子的方法跟别人不同，色相一般但是超级下饭。

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 250克
• 葱 1小段
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 花椒粒 20粒（觉得吃起来不方便的可不放）
• 生抽 少许
• 食盐 少许
• 鸡精 少许

茄子炒肉的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂去皮切成长条，猪肉切片。葱姜蒜切好备用。

步骤 2

锅中放入少许食用油，加入花椒粒炒香，再加入葱姜蒜炒香。放入猪肉翻炒至变白，加入少许生抽和少量开水，盖锅盖煮5分钟左右。连肉带汤盛出备用。

步骤 3

再次起干锅热油，油热后倒入茄子，快速均匀翻炒，将茄子炒至发软变色。

步骤 4

将猪肉和肉汤一起倒入锅中，加入少许食盐，酌情加生抽调色，盖锅盖煮5～6分钟，茄子煮至软糯即可。

步骤 5

最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

茄子炒肉的小贴士

花椒粒在茄子里不太容易挑出，可不放，我们家炒菜习惯性加花椒，哈哈。

菜谱创建时间：2020-08-16 19:30:16