低卡抹茶慕斯蛋糕6寸

作者： 呱呱是个好吃佬

每年夏天都要给娃做的一道甜点，每年都会忘记去年的配方。今年务必督促自己把配方写下来，明年就不用重新摸索了😣 这个是六寸模的配方，此配方无奶酪，无黄油，所有糖都可以用木糖醇代替。但淡奶油热量也比较高，减肥人士还是浅尝辄止😄

用料

• 戚风蛋糕 1片
• 淡奶油 500克
• 抹茶粉（宇治若竹） 12克
• 牛奶 45克
• 细砂糖（木糖醇） 70克（50克）
• 吉利丁片 15克（3片）

低卡抹茶慕斯蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

制作一个六寸戚风蛋糕，晾凉备用。 有时间再给大家上烤箱版教程。 （此处用戚风蛋糕专用模具）

步骤 2

吉利丁片提前十分钟冰水泡软

步骤 3

取45克牛奶

步骤 4

牛奶隔水加热到烫手（80度左右） 另取一只碗，加入12克抹茶粉 将牛奶分多次倒入抹茶粉中 充分搅拌至无颗粒

步骤 5

抹茶粉我只用宇治若竹 吃过好的抹茶粉就会发现其他的抹茶产品都是浮云

步骤 6

宇治抹茶分类

步骤 7

加入泡软后的吉利丁片和20克糖，隔温水（50度左右）融化，搅拌至细滑无颗粒后，自然冷却备用 （千万不能进冰箱冷却，否则吉利丁片会再次凝固而影响成品口感）

步骤 8

准备坐冰打发淡奶油

步骤 9

淡奶油500克加入50克糖 用一个打蛋头，低速打发以防打发过度

步骤 10

淡奶油打至六分发，即出现细纹路可缓缓消失，倾斜盆时可以缓缓流动。 图中多打发了几秒，打至七分发，所以做出来的成品没有慕斯镜面了。

步骤 11

将步骤6中的抹茶糊分三次与淡奶油搅拌均匀

步骤 12

完全冷却后的戚风蛋糕片打底 （换慕斯蛋糕专用模具） PS：上次我用的是谷优消化饼干和黄油打底，觉得热量太高了就换成了蛋糕片。饼干碎140克配比融化后的黄油70克混合均匀，压实铺面打底后放冰箱冷藏。

步骤 13

混合均匀后的慕斯液倒入模具，摔下模具震出大气泡，用密封袋密封后放入冰箱冷藏四小时以上。

步骤 14

四小时后脱模，用吹风机吹下模具周围，热风吹两圈。模具底盘下放个杯子，模具圈轻轻往下拉，脱模啦。 切割前可用吹风机热下刀就不会粘慕斯了

步骤 15

yummy

低卡抹茶慕斯蛋糕6寸的小贴士

抹茶不易搅拌均匀，容易有颗粒，用茶筅搅拌最好

菜谱创建时间：2020-08-16 12:37:00