纪念一次完美的豆腐花

作者： ifreesia

主要是为自己记录，图下次做的时候补吧

用料

• 黄豆 克
• 水 克

纪念一次完美的豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡一晚，泡之前忘记称了，泡完大概是300g

步骤 2

泡好的黄豆倒入料理机（我用的vitamix），倒凉水至2000ml（豆+水一共2000ml），喜欢豆味浓的水少点没关系，直接用smoothie功能打5分钟

步骤 3

煮锅上面套一层纱布，打好的浆倒入纱布过滤出渣，浆留在锅里，撇去浮沫，烧开。

步骤 4

豆浆杯上放一个滤勺，豆浆煮开后倒入，这时候杯里剩大概1200ml豆浆。

步骤 5

取3g内酯（每400ml用1g内酯），加10g凉水或温水化开，倒入电饭锅。把豆浆从稍高处冲入电饭锅，盖上盖按保温键，等大概20-30分钟，完美豆腐花出炉。

纪念一次完美的豆腐花的小贴士

1.内酯宁少毋多，少了大不了不成型可以当豆浆喝，多了变酸这一锅都毁了。 2.豆浆一定要煮开。 3.豆浆煮开出锅到冲入电饭锅这个过程一定要快，不然温度降了。

菜谱创建时间：2020-08-16 10:00:00