仔姜蘑菇鲫鱼汤

作者： 林佩儿

我很喜欢吃仔姜，特别是目前仔姜还很便宜的前提下，基本上每周我都要做仔姜的菜。 我家吃鱼的情况不多，我不喜欢鱼腥味，当然，黄鳝除外。我家老人热爱吃鱼，黄鳝这种没有骨头的鱼就很适合。 这次买的鲫鱼也不小，一条快一斤，煮汤正好。 这次我炸鱼皮基本上没有破，太意外了！！！我是著名的炸破鱼皮选手啊，这次很意外很意外。

用料

• 鲫鱼 1条
• 蘑菇 6个
• 仔姜 1块
• 老姜 1小块
• 大葱 适量
• 白酒 1瓶盖
• 猪油 适量
• 盐 少量

仔姜蘑菇鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

超市买的鲫鱼，有师傅帮忙杀鱼，我这个级别的选手，杀鱼是杀不好的。

步骤 2

备料。大葱没有用完哈，估计用了6分之一吧，

步骤 3

鲫鱼清洗干净，重点是要去掉鱼肚子里的黑色膜，那个膜超级无敌腥。用一瓶盖白酒，少量大葱，几片老姜进行码味。

步骤 4

把鱼身擦干水，放锅里炸，我是用的猪油。

步骤 5

炸好一面，翻过来继续炸。

步骤 6

看看这个鱼皮，炸焦了也没破，我简直不敢相信这是我的手艺！！！

步骤 7

蘑菇洗干净，对切成四块，仔姜刮成丝。

步骤 8

鲫鱼炸好放适量水，开大火煮沸，持续大火煮可以把汤冲白。

步骤 9

汤越来越白，放蘑菇。

步骤 10

放子姜丝，放盐，这次我没放鸡精也没放味精。

步骤 11

装好。

步骤 12

大葱是切了斜刀的，扔几片大葱进去。

仔姜蘑菇鲫鱼汤的小贴士

因为炸鱼皮没失败的好心情，我喝了两大碗汤。

菜谱创建时间：2020-08-16 00:30:33