超美味 椰丝面包（天然酵母）

作者： JOSY云喜

提前5 小时 准备 Levain 鲁邦中 180克 做法： 20克酵种+ 100 克 高筋面粉 + 100 克温水 发至最少一倍大 就可以取出做面包哦。 此面包食谱改编 原由Autumn 老师

用料

• 天然酵母鲁邦中 180克
• 高筋面粉 290克
• 鸡蛋 1只
• 冰鲜奶 120克
• 糖 30克
• 盐巴 4克
• 牛油 30克
• 冰块 2粒

超美味 椰丝面包（天然酵母）的做法步骤

步骤 1

先把所有材料（除了鲁邦中、牛油、冰块） 放入主锅 混合 成球状。 （手拌或者小美30秒速度4） 。 再放入冰箱冷藏30 分钟 （连同主锅）

步骤 2

取出面团， 加入鲁邦中。 开启小美揉面模式 3 分钟揉面。 之后， 再加入牛油（无需回温）， 和 两粒冰块 ， 再调4 分钟 揉面 。 出现手套薄膜。

步骤 3

放入刷上油的盆里 进行基础发酵。 我今天这里天气32 度、 发酵两小时。

步骤 4

第一发酵完成， 把面团分割成16 粒小面团。 再把每一个小面团擀平排气， 放入两茶匙的 椰丝。（我的小面团每一个46克， 椰丝36克包入）

步骤 5

包好耶丝后， 收口滚圆。 再进行最后发酵。 我用了两小时最后发酵成两倍大。 刷上蛋液 放入预热烤箱180 度 上下火 中层18 分钟。

步骤 6

出炉脱模放凉 收盒子哦！ 拉丝面包哦！

超美味 椰丝面包（天然酵母）的小贴士

小美炒椰丝 by Shannie Bimby Team 食材： 300克 水 400克 新鲜椰丝 100克 椰糖（切小片，可以调自己喜欢的甜度） 1tsp 玉米粉 + 2tsp 水 混合均匀 做法： 1️⃣将水、新鲜椰丝和椰糖放进主锅，设8分钟/varoma/速度1 拌炒 2️⃣用刮刀棒把傍边的椰丝刮下，加入玉米混合 设 12分钟/varoma/速度1 💥如果觉得不够干，可以自行调整时间，但是别炒焦

菜谱创建时间：2020-08-15 23:46:34