葱油梭子蟹（海鲜面）

作者： 太阳烹小鲜

管仲说“王以民为天，民以食为天“ 老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢周末运动，或想国内长线户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”公众平台。

用料

• 梭子蟹 8只
• 姜 8片
• 葱 3根
• 油 3勺
• 盐 3克
• 料酒 3勺
• 蒸鱼鼓油 5勺

葱油梭子蟹（海鲜面）的做法步骤

步骤 1

新鲜的活梭子蟹，用鞋刷洗净。

步骤 2

从屁股处撬开外壳，将外壳留好，蟹黄留用蚝刀比较合适，去除蟹胃和蟹鳃。

步骤 3

用剪刀对半剪开，放上生姜，葱，淋上料酒，盖上外科。

步骤 4

生姜大葱切片放入

步骤 5

起锅加水，大火蒸12分钟，蒸的时候可以加工小葱。

步骤 6

整好以后，打开外壳，撒上葱花，淋上蒸鱼鼓油。

步骤 7

另起个锅烧油，淋上面就好了。

步骤 8

如果想好看的话，在外壳上也淋上油，记得用小锅煮份面条。

步骤 9

一道原汁原味，诱人的葱油梭子蟹好了。

步骤 10

30块钱都不卖的，最美味海鲜面。

葱油梭子蟹（海鲜面）的小贴士

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 注意事项： 1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食； 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉； 3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声； 5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可； 6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的； 7、 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。 食物相克： 螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

菜谱创建时间：2020-08-15 23:40:20