春笋烧肉（萝卜笋炖肉）

作者： 太阳烹小鲜

管仲说“王以民为天，民以食为天“ 老子说“治大国若烹小鲜”，最近风和日丽，周末带户外活动，古道两边都是竹笋，春天怎么能错过这美食，在家捣鼓美食分享，享受美食的快乐时光，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢周末运动，或想国内长线户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”公众平台。

用料

• 春笋 3只
• 五花肉 1斤
• 白萝卜 1个
• 红萝卜 1个
• 腐竹 3两
• 香菇 3个
• 生姜 3片
• 花椒 1克
• 生抽 1勺
• 八角 3颗
• 盐 1勺

春笋烧肉（萝卜笋炖肉）的做法步骤

步骤 1

春暖花开，阳光明媚，万物复苏，春天三件事，踏青，赏花，喝茶。 每到春笋上市时节，春笋味清淡而鲜嫩营养丰富。 ✅徒步的路上小径边，山野之间，不计其数的春笋，悄然而立“加豆之实，笋菹鱼醢”记在诗经里的这一口鲜嫩，在竹林里找到了！

步骤 2

春的世界里品尝春的滋味，选择春笋的时候，要黄芽笋，不要绿色，代表他还没破土而出，属于是纯天然，舌尖美味！

步骤 3

友情提醒： 剥笋皮的时候，直接中间开刀，掰开拿出竹笋芯就可以了，简单而方便

步骤 4

准备所有的食材，洗的白白嫩嫩，白里透红。 ⭕腐竹，香菇，用水洗干净，砂锅放水，将香菇，腐竹浸泡在里面15分钟。

步骤 5

个人喜欢正常用五花肉，比较肥瘦相间，我个人因为减肥，所以选择了后腿肉。

步骤 6

这次带队，挖的笋比较多，所以有一部分需要切片，焯水以后冷冻，可以吃几个月，正常炖肉的话切大块就行，不要切片！

步骤 7

萝卜也是一样，大小均匀的块状，红萝卜也一样，我没拍照片

步骤 8

起锅烧水，将所有切好的春笋下锅，水开以后，放置三分钟，捞出备用，剩下的水可以用来焯肉🥩，这时候砂锅可以开始大火烧水。 ⭕这一步很关键，锅洗干净放油，油热以后，将肉爆炒一下，煎至两面金黄，将煎好的肉放入锅中，加笋，调料，大火炖10分钟后，转成小火，慢炖一小时以上，因为我是用电饭煲，直接用煲汤模式就可以齐活。

步骤 9

一定别忘了放盐，咸蛋由人，也不宜放多，口感适中为佳。

步骤 10

香气扑鼻，软烂入味，笋香浓郁还超下饭的笋干烧肉，再来两个山东粗粮煎饼，也太过瘾了！

步骤 11

春笋烧肉，这道菜最大的特点是越炖越好吃，笋片吸饱了五花肉四溢的香气，炖到最后上桌，五花肉反而会是那个被剩下的。♨️ 初春的气息里是应季食物的清香，春笋含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋烧肉（萝卜笋炖肉）的小贴士

🚫春季吃竹笋注意事项 1、胃不好的人不要多吃 2、不要和生冷食物混着吃 3、竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。 4、吃春笋要防过敏 同时，吃笋时尽量不要和海鱼、茭白、栗子、豆腐、红糖、羊肉等同吃。

菜谱创建时间：2023-04-10 16:54:27