拔絲地瓜（少油版）

作者： 冰糖葫蘆娃娃

一道甜入你心，的中式點心 非常簡單也非常方便

用料

• 红薯 500克
• 白糖 150克
• 芝麻 看個人需求
• 水 75克

拔絲地瓜（少油版）的做法步骤

步骤 1

選擇水分較少的地瓜，較適合製作拔絲地瓜

步骤 2

將地瓜去皮切成相同大小的滾刀狀

步骤 3

冷油下鍋，油溫維持在150度左右（五成油溫）炸至5～8分鐘依照切的大小，筷子能穿過即可。起鍋前拉高油溫逼出多餘的油，撈出備置

步骤 4

將糖和水倒入鍋中煮至185度左右（沒有測溫計可以看糖的顏色變黃，開始變成冒小泡泡即可）還沒變色前，取一湯匙鋪在油紙上做糖片（裝飾）倒入地瓜拌勻即可

拔絲地瓜（少油版）的小贴士

有條件的也可放芝麻 盤子上抹油可以不沾盤子 筷子可沾水夾以免沾黏在筷子上 可以在做好後立刻泡冰水就不會每塊沾黏

菜谱创建时间：2020-08-14 21:44:35