又香又软的马苏里拉肉松吐司

作者： 蓝小姐的小厨房

配方是一个450吐司盒的量 含水量高，新手需要预留一点，看情况外加

用料

• 高筋面粉（日清） 280克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个(大约50克)
• 牛奶（夏天冻成冰渣） 100克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 黄油（或固体椰子油） 20克
• ⚠️馅料
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量
• ⚠️装饰部分
• 马苏里拉芝士 适量
• 葱花 适量

又香又软的马苏里拉肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油（椰子油）外的所有材料放入主锅，15秒速度从3-6混合，再揉面模式2分钟

步骤 2

加入黄油（或椰子油）再继续6分钟揉面模式，出手膜，4.5分钟的时候可以暂停观察一下面团状态和温度，面团温度不超过26度

步骤 3

揉好的面取出室温28度的环境下发酵至2倍大，没时间的也可以放入冰箱低温（5-7度）发酵12小时以上，放冰箱的话取出要回温30分钟再整形

步骤 4

把发酵好的面团排气，滚圆，松弛20分钟，擀成长方形，大概宽18厘米，长33厘米，下半部分刷薄薄一层沙拉酱，再铺上肉松，撒葱花，对折，再擀压成宽度20厘米，长度25厘米的长方形

步骤 5

切成8条，顶部不切断，每一条往左边拧成麻花，从上往下卷，下次补图

步骤 6

放入吐司盒，好看的一面朝上，36度发酵至8分满

步骤 7

挤上沙拉酱，铺马苏里拉芝士，撒点葱花，放入预热好的烤箱，中下层180上下火，烤38分钟

步骤 8

最后15分钟注意观察顶部，如果上色较深的时候，盖上锡纸再继续烤

步骤 9

出炉啦～香喷喷的

步骤 10

颜色刚刚好

步骤 11

再来一张侧面的

步骤 12

来一个手撕视频，软得快站不住了😄

步骤 13

内部组织松软细腻，撕着撕着就吃了3分之二……

步骤 14

好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-14 20:07:31