肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】

作者： 美丽女神经

之所以分享这款肉松吐司是因为这个整形可以最大程度的把肉松，葱花包裹在面包里面，不会觉得干，这样的口感很棒！ 面包最上面是马苏里拉芝士，放了可以加分，不放也行。 配方可制作450克吐司盒2个量！

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 60克
• 奶粉 15克
• 全蛋 50克
• 盐 8克
• 水 270克
• 黄油 50克
• 新鲜酵母 15克（或干酵母5克）
• 馅料部分
• 新鲜小葱花 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 装饰部分
• 马苏里拉芝士 适量（可不放）
• 干葱或干欧芹 适量（可不放）

肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】的做法步骤

步骤 1

把除黄油跟盐之外的所有配料放入厨师机桶里，这里可以先把水跟砂糖溶解后放入冷冻室冻成冰渣状态再打面，可以防止面温升高。

步骤 2

打至厚厚膜状态加入盐跟软化的黄油，黄油跟盐可以同时加。

步骤 3

继续打至手套膜状态，撕开破洞边缘光滑无锯齿。

步骤 4

取出放在室温28度环境下发酵大约60分钟，发酵好的状态是手指戳洞不回缩，不塌陷，上图为发酵前后状态对比图。

步骤 5

发酵好的面团平均分割成两份并滚圆，松弛20分钟。

步骤 6

松弛好后取出一个面团擀成长17厘米，宽31厘米左右的长方形，在下面一半的位置依次抹上沙拉酱，撒上新鲜小葱花，撒上肉松，可以多加点（铺一层就行，稍微多点好吃），这个量没有固定的。但不能过多会影响发酵，参考图片就行。

步骤 7

上面的一半折叠下来

步骤 8

继续擀成长23厘米，宽20厘米左右的长方形。

步骤 9

用刀这样切开，大约8条

步骤 10

每一条都往左边拧麻花，拧到拧不动为止

步骤 11

从上往下卷起来

步骤 12

再来…卷到底，很好！

步骤 13

这样把好看的那一面朝上放着，接口在下面，放入发酵箱温度32～35度，湿度80%的环境下大约发酵60分钟。

步骤 14

发酵至模具8分满

步骤 15

我拿其中一个发酵好的面团上面挤了沙拉酱，撒了马苏里拉芝士，这样烤出来味道更好。

步骤 16

放入烤箱下火180，上火0～150不等，最下层烤30分钟，具体看自己烤箱，反正我的烤箱不开上火也能烤熟。 风炉参考温度150度30分钟。

步骤 17

出炉啦，可以在上面撒上干葱作为装饰，后面那个没有装饰沙拉酱跟马苏里拉的，也很好看，都可以试试哦！

菜谱创建时间：2020-06-30 17:14:17