黄豆提前一晚或6小时泡发
将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆,由于黄豆量大,要分4-5次才能打完,黄豆和水的比例为1:10
将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里
开大火,将豆浆煮熟,等煮沸了后,调成中火,将表面的浮沫撇掉,再煮个2-3分钟即可
盐卤和温水调好备用
将煮沸豆浆晾凉至80度左右,倒入三分之一盐卤水,要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向,每次都这样边倒边搅拌,至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了
将锅盖盖上静止20分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分
模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,模具下面要放一个深的烤盘,这样可以接流 下来的水,用盖子一压就OK啦。