肉松蛋糕卷 木糖醇

作者： wenwen私厨

存图分享，记录一下，备用，家人朋友都说好吃，喜欢吃，肉松香葱是最好的搭配。 木糖醇蛋糕卷，手法过程可以看👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104169624/

用料

• 蛋黄 5个/60克左右
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白 5个
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴
• 木糖醇/白糖 60克
• 香葱 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷 木糖醇的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清先拿去冰箱冷冻。

步骤 2

材料集合，油和牛奶放在一起了，少洗一个盘。

步骤 3

沙拉酱，肉松，葱，葱要切小。

步骤 4

油和牛奶搅拌均匀

步骤 5

低粉过筛加入

步骤 6

N字形，不要过度搅拌，没有干粉就可以。

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

同样N字形，搅拌均匀，不要过度，面糊很细腻，放一边，备用。

步骤 9

蛋清冰箱拿出来，加入海盐和柠檬汁，没有海盐，炒菜盐，不加也可以。 这时可以预热烤箱，上下火170度。

步骤 10

打出大气泡加第一次糖，中高速，看打蛋器的功率。

步骤 11

打出细腻的气泡，加第二次糖，还是中高速。

步骤 12

打出纹路加第三次糖，改低速，整理盘边。

步骤 13

打出大弯钩，不要打太硬，蛋白很细腻。

步骤 14

弄三分之一蛋白和面糊混合。

步骤 15

然后面糊倒在蛋白里，搅拌混合，不要转圈，可以用炒菜手法，轻一点。

步骤 16

手法轻一点

步骤 17

倒在28✘28的烤盘里，轻摇晃一下，刮平。

步骤 18

撒葱花和肉松，肉松不要撒多，少许就好，我这撒有点多，撒太多卷的时候要开裂，我总结出来的。

步骤 19

烤箱预热上下火170度，烘烤调整160度，中下层25分钟，烤箱三层放中层。

步骤 20

蛋糕烘烤中

步骤 21

蛋糕出炉，从20公分高处摔下去，震出热气，然后倒腾出来，四周的油布撕开，放在网架上晾凉。

步骤 22

上面盖张油纸，防止吹干。

步骤 23

肉松，沙拉酱。

步骤 24

底面刮沙拉酱，放肉松，喜欢吃肉松的可以撒多点，任性，然后卷起来，用擀面杖借助擀卷，忘记拍照，下次补上，手机图片太多，要清理。

步骤 25

我这表面肉松撒多了，卷的时候有点开裂，还会容易烤焦，表面撒少许就可以，肉松用手揉揉，轻揉细撒上面。

步骤 26

特别好吃的肉松蛋糕卷，蛋糕卷要放冰箱冷藏，吃三 四天都没问题。

步骤 27

切件，两边可以抹沙拉酱，粘上肉松，真的很好吃。

步骤 28

不撒肉松就是瑞士卷，做好一个方子，自由发挥

肉松蛋糕卷 木糖醇的小贴士

我的烘焙之路，没有什么好说的，都是自学的。 蛋糕都是用替糖，鸡蛋要新鲜，鸡蛋要提前冷藏，装蛋白的盆要干净，无油无水，然后打发蛋白都没有问题，蛋糕卷蛋白不要打太硬，大弯钩就可以，搅拌手法要轻柔，混合均匀就ok，多做几次就妥妥滴！

菜谱创建时间：2020-08-13 17:30:41