番茄炖牛腩

作者： 悬崖之舞

香哈学来的！加了几种香料，味道更丰富！

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 3个
• 番茄酱 70克
• 八角 3个
• 花椒 二十粒
• 拍破的草果 2个
• 香叶 八片
• 生姜 五片
• 大葱 食指长2段
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺
• 白糖 10克

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，冷水下锅，水开后边撇去浮沫边观察沒有大量的新沫产生就表示焯水成功，捞出冲洗干净。（大概水开后五分钟，焯一切肉类都如此观察）

步骤 2

锅少许油，先入八角，草果煸香，再入牛肉煸炒至水份收干，下料酒，生抽，老抽炒上色，下葱，姜，香叶，番茄酱炒匀，下花椒，白糖，倒入开水完全沒过牛肉，大火烧开，小火慢炖至熟烂。（老抽找色用，根据颜色喜好添加用量）

步骤 3

加入西红柿块，调入盐，继续炖半小时，出锅前加鸡精。（汤如果多，请大火收汁，汁要浓点才好吃，）

番茄炖牛腩的小贴士

一，必须倒开水，肉类经过煸炒，不太容易炖烂，时间长点炖。 二，汤汁要浓，番茄酱不能少。

菜谱创建时间：2020-08-12 23:08:00