先把腊肉煮熟切成片,土豆也切成半厘米厚的片。
锅里放腊肉直接下锅煸出油,(如果腊肉偏瘦,锅就得先放点油。偏肥就不需要放油。)
煸到你觉得出油出的满意的程度(千万别煸糊了),下葱姜蒜煸香,淋点料酒,下入热水,(必须热水,不可以冷水)热水的量是土豆的两倍。开大火盖上锅盖烧至汤变白,下土豆,调入盐,敞开锅盖继续烧至土豆熟,(用锅铲戳一块土豆试试能够轻易戳透就好了),加鸡精,撒葱段起锅!
腊肉要煸到位,必须加热水,加水后必须全程大火,不然汤汁不会变白。如果水太多了,那么最后加入土豆就敞开锅盖大火烧,如果水少,就盖上锅盖小火焖。