披萨酱 凸显那份自然的原味

作者： 老九胖不Basil

披萨酱是披萨的基底，做酱时要保留番茄平淡的原味（因为平淡，所以百搭O(∩_∩)O哈哈），所用的调味料不能掩盖番茄的香味。

用料

• 新鲜番茄 500克
• 橄榄油 30克
• 大蒜 10克
• 洋葱 60克
• 砂糖 5克
• 盐 3克
• 黑胡椒粉（可选） 0.5克

披萨酱 凸显那份自然的原味的做法步骤

步骤 1

准备材料。（自然熟成的番茄较好）

步骤 2

番茄洗净，底部用刀划十字，放入沸水中烫至表皮收缩，捞出去皮。

步骤 3

番茄、洋葱、大蒜切碎，备用。

步骤 4

锅内油热后倒入蒜末，炒出香味，加入洋葱，翻炒。

步骤 5

洋葱炒软后倒入番茄和糖，翻炒出汁。此时，若想酱更细腻些，可以使用料理机或者料理棒将其打碎。

步骤 6

继续小火慢煮，待酱汁浓稠时，加盐和黑胡椒调味，停止加热，冷却后装瓶冷藏。（短时间用不完可以冷冻保存）

披萨酱 凸显那份自然的原味的小贴士

1、番茄尽量选用自然熟成的，口感会更好。 2、小火慢煮时，为了防止酱汁飞溅，可以将锅盖斜放在锅上。

菜谱创建时间：2020-08-12 20:56:45