紫苏炒虾

作者： Lizxim

图片无滤镜，虾黄是炒出浓郁和颜色的关键！ 虾的内脏集中在头部，虾身除了虾线（即虾肠），全是肉。

用料

• 紫苏一把 切段
• 虾 一盘

紫苏炒虾的做法步骤

步骤 1

宰虾（建议用剪刀），共两刀： A.第一刀： 从右上往左下方向（起点在虾眼基部，落点在虾枪基部），一刀剪下虾眼虾枪。此时可看到虾枪基部有一个黑点，这个是虾胃（不可吃），用剪刀挑出。 B. 第二刀： 剪掉虾腮 虾沥干水 PS：虾线看个人习惯是否要除去。上两刀剪干净后，脏部分已除去。并最大程度留下虾黄（即虾的肝胰腺）

步骤 2

🍤🍤🍤别放油！！ 1.小火热锅，倒入虾。虾微微弓背（大概十秒即可）变色撒上薄盐，并铺上紫苏叶 2.马上盖上盖子，小火煸虾。闻到香而微焦的味道（一至两分钟）开盖，虾翻面。重复步骤2。 3.开盖耐心不断翻炒虾，直到虾肉全部弓成圈（如图），即可。

紫苏炒虾的小贴士

不要放油，只放一次盐。 虾黄会让这盘菜味道非常香、浓郁，染上极诱人的颜色！染色了一样热烈的虾橙色！

菜谱创建时间：2020-08-12 19:42:00