不用蒸锅的【肉末茄子】

作者： 不重复的名字好麻烦

非常适合刚刚入门的新手小白 优点：快，简单，好吃，不需要太多器材 主要因为我也是第一次做这个 所以站在新手的立场上讲，难度五星的话这道菜一星可能都不到

用料

• 圆茄子/长茄子也可以 1个
• 肉末 想吃多少放多少
• 蒜 3-5瓣
• 葱 小半根（大概有你指节的两倍）
• 老抽 一小勺
• 料酒 1勺（根据你肉放多少料酒就放多少，我个人认为料酒放多了也没事）
• 盐 两个一小勺
• 姜末 两小份
• 淀粉 一勺

不用蒸锅的【肉末茄子】的做法步骤

步骤 1

给茄子削皮，你想怎么削都行

步骤 2

这样就削好了

步骤 3

把冰箱里的肉末拿出来化冰，吃多少化多少

步骤 4

把茄子切成小块

步骤 5

看到这块小蒜了吗？剥了它！

步骤 6

剥出三到五块，剁成沫

步骤 7

成沫了，记得分成三份，两份小的一份大的

步骤 8

把葱也切沫，分成两份

步骤 9

再切些姜末，也分成两份，我为了图省事就换成姜粉了

步骤 10

肉化好后加入一勺料酒，加多了也没关系 然后再放一勺淀粉，搅拌在一起

步骤 11

搅匀后加入第一个一小勺盐，再次搅匀

步骤 12

起锅烧油，把一份葱，一小份蒜，一份姜沫倒进去翻炒几下

步骤 13

把肉肉丢进去疯狂翻炒

步骤 14

可以选择性的加一些水，防止粘锅太厉害，继续炒，炒到水干了，炒熟为止

步骤 15

熟了后就盛出来

步骤 16

我也不知道为什么！！我加了水但依然粘锅了！！大概是加的太晚了，所以洗锅……

步骤 17

洗完后烧干锅

步骤 18

和刚才一样，放一份葱沫，一小份蒜沫和一份姜沫（这时你应该只剩下了一大份蒜末）

步骤 19

把茄子倒进去大火翻炒

步骤 20

（这张拍的有点模糊不过没关系） 如果你的茄子饱满多汁，那么你一直将它炒熟炒软为止 如果和我一样干干巴巴的，就盛一小碗水倒进锅里，想吃到带汁水的肉末茄子就多放点水

步骤 21

炒熟炒软之后倒肉末翻炒

步骤 22

倒一小勺老抽上色翻炒，倒第二个一小勺盐，根据个人口味调整，翻炒均匀

步骤 23

把最后的蒜末加进去翻炒，关火

步骤 24

盛出来，可以再配个滤镜～

不用蒸锅的【肉末茄子】的小贴士

可以就着米饭，馒头 老抽别倒多了，不然你会收获一锅煤炭色 茄子除了切小块，切成长条也行，反正是自己吃， 想要好看的话在已经盛出来的肉末茄子中剁一些香菜撒在上面， 不喜欢香菜的可以放点葱沫，绿油油的也好看 如果不在乎美观度的话，直接吃就行

菜谱创建时间：2020-08-11 19:21:36