丝瓜毛豆炒鸡蛋--属于夏天的清爽美味

作者： 小路沙沙

敞开“吃瓜”的夏季，丝瓜是餐桌常客，健康又快手。 刨丝瓜皮的时候，想起季羡林的《神奇的丝瓜》： 我无法同丝瓜对话。这是一个沉默的奇迹。 瓜秧仿佛成了一根神秘的绳子，绿叶照旧浓翠，扑人眉宇。 我站在丝瓜下面，陷入梦幻。 而丝瓜则似乎心中有数，它怡然泰然悠然坦然，仿佛含笑面对秋阳。

用料

• 丝瓜 2~3根
• 毛豆 一把
• 鸡蛋 2只
• 盐 适量
• 葱花 一撮

丝瓜毛豆炒鸡蛋--属于夏天的清爽美味的做法步骤

步骤 1

好友送我农家自种的丝瓜，还特意关照我，炒之前不要腌制，实践证明确实比腌过的好，保住了丝瓜自身的汁水和甜味！ 感叹自己思维僵化，这么多年咋没想到可以不腌的，省事又省盐 ⊙﹏⊙ *丝瓜刨皮，不需刨掉太多，刨去表皮后，微微留点内层皮的青色，成品颜色好看，口感也好！

步骤 2

丝瓜去皮，切滚刀块，冲洗干净。 鸡蛋加少量盐打散。 剥好的新鲜毛豆一把

步骤 3

热锅冷油，先炒鸡蛋，凝固就行，嫩些好

步骤 4

同一个锅，再加少量油，小火煸毛豆一分钟。

步骤 5

下丝瓜，翻炒十来下，再下鸡蛋，加半碗水，加盐，加盖子，大火煮两三分钟，撒葱花。

步骤 6

翘着二郎腿开吃，象它一样怡然泰然悠然坦然~

步骤 7

厨友问丝瓜怎么做才能不黑， 按我的实际经验，主要取决于品种， 油皮丝瓜，广东丝瓜，都不容易黑， 用铁锅或不锈钢锅做出来，都是碧绿清爽， 网上找了图，这是油皮丝瓜！

步骤 8

这是广东丝瓜！

步骤 9

广东丝瓜成品

丝瓜毛豆炒鸡蛋--属于夏天的清爽美味的小贴士

不需要腌制！

菜谱创建时间：2020-08-11 16:00:49