酥掉渣的老婆饼

作者： 静静de小食界

最喜欢这种层层起酥又掉渣的点心啦~，虽然是没有老婆的老婆饼，但是它有软糯的糯米馅 呀，同样让人爱不释手

用料

• 油皮食材
• 金龙鱼河套平原雪花粉 200克
• 水 95克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 20克
• 油酥食材
• 金龙鱼河套平原雪花粉 160克
• 玉米油 80克
• 糯米内馅
• 糯米粉 70克
• 水 140克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 30克

酥掉渣的老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮食材准备好

步骤 2

所有材料混合

步骤 3

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛半小时

步骤 4

准备油酥食材

步骤 5

玉米油+面粉

步骤 6

揉匀备用

步骤 7

糯米馅食材

步骤 8

油+水+糖倒入锅中

步骤 9

大火煮开转小火

步骤 10

倒入糯米粉

步骤 11

搅拌至粘稠

步骤 12

铺在盘中封保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

步骤 13

油皮擀开包入油酥

步骤 14

包起后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

擀开擀成长方形

步骤 16

两边分别向2/3处折叠

步骤 17

折叠后再次擀成长方形

步骤 18

从长边开始卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 19

平均分为12份

步骤 20

两头捏紧收口

步骤 21

对折向中间收拢

步骤 22

糯米馅分为12份，用不到的面团盖保鲜膜

步骤 23

取一块面团按扁擀开包入糯米馅

步骤 24

用虎口收口

步骤 25

放入烤盘按扁，表面刷一层蛋黄液，用刀片划三刀撒白芝麻

步骤 26

放入提前170度预热好的烤箱，170度烤箱中层烘烤20分钟

步骤 27

香酥掉渣

酥掉渣的老婆饼的小贴士

❗❗敲黑板❗❗ 1⃣所有松弛过程一定要盖保鲜膜 2⃣在制作过程中用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干 3⃣所需食材中的玉米油都可以换成猪油，起酥效果与口感更好

菜谱创建时间：2020-08-10 22:07:27