醇厚巧克力蛋糕

作者： 枫之谷

这是一款浓郁巧克力蛋糕，只用到淡奶油、黑巧克力、鸡蛋和糖，水浴法，醇厚香浓，入口即化，美妙滋味，无以形容，只有深爱巧克力的人才会懂得！ 我用了长方形边长24X14的模具，也可以做成一个八寸圆形的模具。

用料

• 72%黑巧克力 250克
• 淡奶油 250ml
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克

醇厚巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黑巧克力和淡奶油放在干净无水的盆里，隔水加热，不停搅拌至巧克力融化。

步骤 2

融化好的样子，细腻均匀。

步骤 3

将四个常温鸡蛋磕入无油无水的盆中，加入白砂糖。

步骤 4

全蛋打发，并开始预热烤箱140℃。

步骤 5

打到提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路缓慢消失，和打海绵蛋糕的方法一样。

步骤 6

取一半的蛋糊与巧克力奶油糊混合均匀。

步骤 7

再与剩余的蛋糊混合均匀，注意不要划圈搅拌，翻拌或切拌，避免消泡。

步骤 8

提前在模具中铺好油纸。将混合好的巧克力糊从高处倒入模具中。

步骤 9

震出气泡，将模具放入烤盘，往烤盘中加入温水。放入预热好的烤箱中下层，140℃，烤70分钟。

步骤 10

烤好后出炉，拎着油纸轻轻取出来，撕开油纸散热，晾凉后放入冰箱冷藏过夜，切块食用，口感很棒。因为已经减糖，又是72%的黑巧克力，喜甜的友友吃的时候可以撒点糖粉装饰一下。

醇厚巧克力蛋糕的小贴士

此款巧克力蛋糕没有添加粉类，口感更细腻; 建议用纯度高一些的黑巧克力，味道纯正; 冰箱里的鸡蛋要提前拿出来回温，或者隔温水打发，比较稳定，易打发; 烤箱的温度视自家烤箱的脾气酌情调整，建议低温慢烤，表面不易开裂;如果是活底模具，要注意外围包好锡纸，避免水浴时进水。

菜谱创建时间：2020-08-10 13:58:39