粥水浸无骨鱼

作者： Serenity_Qin

用料

• 东北大米 50g
• 猪骨头 150g
• 皖鱼肉 350g
• 姜片 15g
• 姜丝 5g
• 葱丝 20g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鱼露 适量
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒圈 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 红薯淀粉 适量

粥水浸无骨鱼的做法步骤

步骤 1

准备： 1 大米50g清水洗干净，浸泡1h之后滤干水分，放入1g盐，5g油，拌均匀； 2 猪骨头150g飞水5min后清洗干净； 3 姜片15g，大米50g，猪骨头150g放入开水3000g中，大火煮开后调小火煲40min，过滤粥水750g备用； 4 粥水加5g姜丝，煮开，放1g白胡椒粉，2g盐，0.6g糖，5g鱼露，试味； 5 辣椒圈炒香，放盐，放豉油，制作为蘸料

步骤 2

做法： 皖鱼350g切片，清洗一下，沥干水分，加入0.2g白胡椒粉，0.3g糖，1.2g盐拌匀，加入水淀粉（15g红薯淀粉+30g水静置20min取沉淀）拌匀，放入煮开的粥水中，捞起，放入葱丝20g。

步骤 3

备注切鱼片的步骤：1.2.3

菜谱创建时间：2020-08-09 21:52:59