芝麻法国🇫🇷球

作者： 梁姐小厨

俗话说，一天之计在于晨 (早餐吃不好，工作怎么搞） 有人爱吃中式早点， 热汤面，小包子，油条配豆浆 热热乎乎，传统味道才能让胃安稳 有人爱西点， Coffee☕，法棍，火腿芝士三明治 冷冷静静，不喜烟火🎇味破坏晨时的清静 萝卜青菜合有所爱…… 做个黑芝麻法国🇫🇷球 再配上一杯coffee☕❤️

用料

• 高筋面粉 250克(168g)
• 水先放150ml看面团的湿粘度再调整 150ml+10ml(106g)
• 细砂糖 15克
• 盐 3克(2g)
• 酵母 3克(2g)
• 玉米油 15克(8g)
• 炒熟的黑芝麻 15克(12g)

芝麻法国🇫🇷球的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕酵母➕砂糖➕盐放入搅拌盘内拌匀，加入水和玉米油用筷子🥢调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，知道面团变均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀即可。这面包🍞对揉面的要求不高。

步骤 2

揉好的面团放入保鲜袋中，按扁面团，冰箱冷藏12-16小时之间使用，(低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳)。如果是冬天比较冷的话可以先在室温稍微发酵20-30分钟的样子。

步骤 3

冷藏好的面团取出，室温回温1小时。然后在操作台上撒一点高筋面粉，放在面团用手轻轻按压排气。分成等量的6-8个小剂子，整形成圆球状，收口朝下摆入烤盘内。(这个过程不要揉面，不然会破坏发酵)

步骤 4

盖上保鲜膜，35°~40°温度内进行二次发酵。等面团发酵至约2倍后，掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。预热烤箱190°。用锋利的刀片中间划一条较深的割纹(不要切太深，从顶🔝部往下拉，大概2mm就够了)，再将黄油切小条夹入🈹纹内(黄油尽量小一些，如果太多，黄油在烤箱里会融化，流到面包底部，底部因为有油的介质，加温增倍，而变得煎脆;如果喜欢的话，就不用介意了);

步骤 5

放入预热好的200度的烤箱中烘烤16-18分钟左右即可。

芝麻法国🇫🇷球的小贴士

1、方子属于简单揉面，只需要把材料揉和均匀即可，不需要过度揉面。 2、室温回温后，分割面团不需要再松弛，即可进行下一步骤。 3、很香，很好吃。黄油高温融化后，给面团带来了独特的香味。

菜谱创建时间：2020-08-09 17:51:44