10寸蛋糕胚

作者： 梅子5135

烤箱温度时间仅供参考 就喜欢这款蛋糕胚组织特嫩 纯属记录，记录，记录 经常三个蛋糕同烤所有记录 6寸，8寸，10寸一起烤的时间温度 上火115下火105烤40分钟， 转上火125下火115烤30分钟 后面上色10分钟转上火160度下火120度 仅供参考而已， 经常3个蛋糕一起做的 6寸，8寸，10寸合起来的配方 牛奶180克，玉米油180克， 低筋面粉220克，鸡蛋16个， 白糖180克，

用料

• 牛奶 90克
• 玉米油 90克
• 蛋黄 8个
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 （可以不放） 1克
• 蛋白 8个
• 糖 90克（喜欢甜的100克）
• 塔塔粉 （可以不放） 1克
• 柠檬汁 6滴
• 香草精 3滴

10寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

牛奶90克，玉米油90克，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉110克，泡打粉1克， Z字搅拌，至无颗粒

步骤 3

加入8个蛋黄，搅拌均匀，顺滑

步骤 4

蛋黄糊打成这样就可以了， 接下来打蛋白

步骤 5

蛋白加入柠檬汁几滴，塔塔粉1克，香草精几滴，白糖分三次加入

步骤 6

打到大气泡加入白糖，接着打到细腻泡沫加第二次白糖，继续打一会儿加入三次白糖，打好的蛋白就是这样

步骤 7

蛋白分一半到蛋黄糊里面翻拌，不能打圈圈

步骤 8

翻拌好后倒入剩下的蛋白里面继续翻拌均匀，

步骤 9

模具抹油，倒8分满， 预热烤箱180度5分钟

步骤 10

先上火115度下火105度，时间25分钟

步骤 11

转上火130度下火120度烤30分钟，加热风10分钟，

步骤 12

出炉震几下，马上倒扣，等凉后脱模，看着是不是很嫩，

菜谱创建时间：2020-08-09 16:43:17