地三鲜

作者： 豆帝煮Man

在日常的饮食中，不管是讲究美食美味还是重视营养的吸收都不要只吃单一的食材。单一的食材味道有所局限，营养也较为单一。因此多样化的搭配烹煮是最好的饮食方式，除了能享受食材的美食美味更能吸收多样化食材的不同营养。因此今天的美食分享，要教你制作一道美味的蔬菜搭配。就算没有大鱼大肉，也能开胃下饭甚至比大鱼大肉还要好吃。这一道菜就是“地三鲜”，希望今天的美食制作分享你会喜欢。

用料

• 土豆 1个
• 茄子 2根
• 泡椒 3个
• 蒜头 3瓣
• 青葱 1根
• #调味
• 老抽 1小匙
• 生抽 1匙
• 细砂糖 1小匙
• 鸡精 1小匙
• 生粉 1小匙
• 蚝油 1小匙
• 水 1匙

地三鲜的做法步骤

步骤 1

主食材分为三种，其一的土豆大家都很熟悉。不管是用于炒还是炖都非常香，可以说在北方土豆是很重要的食材。常见于作为臊子搭配，盖浇在面食之上。 土豆在选购的时候，要注意是否有发芽的迹象。如果已经发芽就具有一定的毒素，就不要买了。

步骤 2

食材之二的是泡椒，泡椒的辣度几乎没有。对于比较能吃辣的人来说，与普通的菜没有什么分别。泡椒的口感极佳并且所含的营养也颇高，很适合用于搭配入菜。 食材之三的就是茄子了，茄子的品种较多可以根据自己的喜好决定用哪种。但是个人推荐使用传统的长茄子，因为在烹炒后的口感相较于其他的品种要好吃得多。

步骤 3

在食材都准备好之后，就开始调配酱汁。酱汁先调配好方便后续制作，把所需要的调味料倒入碗中，加入一点点水及生粉搅匀备用。

步骤 4

锅热适量的油，待油温升高至六成热的时候倒入土豆块慢慢炸至微焦黄。炸土豆必须要小火慢炸，才能让土豆完全熟透。 把土豆炸好之后升高油温，然后倒入茄子进行油炸。与土豆不一样的是，土豆需要小火慢炸。而茄子必须高温油炸，这样才能避免茄子完全吸油也能快速熟透微焦感。

步骤 5

在把两种食材油炸好之后，锅留底油倒入葱碎、蒜碎一起爆香然后倒入泡椒片进行爆炒。

步骤 6

在翻炒一会之后，倒入之前油炸好的土豆、茄子。接着转大火爆炒，再把准备好的酱汁搅拌搅拌分两次倒入翻炒即可出锅。

步骤 7

非常下饭的一道家常菜

步骤 8

试试你会喜欢上它的味道

步骤 9

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地三鲜的小贴士

1、土豆和茄子都会氧化发黑，最好在即将油炸之前再处理入锅。 2、土豆需要油炸的时间比较久，因此为了让土豆更好熟透不要切得太厚实。 3、酱汁倒入的时候分两次

菜谱创建时间：2020-08-08 20:43:28