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蓝色海洋慕斯的做法

蓝色海洋慕斯

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作者: 豆帝煮Man
豆帝煮Man
心中有水哪里都是大海,心中有沙哪里都是沙滩。心中有水有沙哪里都是马尔代夫! 干净纯洁的大海,蓝色的海洋。许多人向往的大海,做成慕斯享受大海的味道....... PS:留言太多就没有一一回复,所以我重新编辑了一下总结回复一下大家的问题。 一:使用酸奶的问题,可以是自制也可以是购买的发酵乳。但绝对不是喝的乳酸菌饮料 二:酸奶根据喜好选择什么味道都行 三:透明的围边可以淘到根据需要决定,一捆也没有多少钱。 四:蛋糕上浮的原因,是很多做慕斯碰到的问题。除了奶油打发浓稠的问题也必须有耐心,可以先冷冻几分钟(结冰层)然后再拿出制作上一层防止上浮。 五:是不是一定要使用鸡尾酒做颜色,那不是。你可以使用近色的果汁或其他调配的饮料,当然了这与使用鸡尾酒的味道有点不同。但是也是可以 六:怎么做出波浪感,倒入最后慕斯液的时候。不需要刻意抹平有点痕迹才会好看! 七:海洋部分不要冷藏过久,完全凝结成型后就没有活力波浪感。趁着还没有完全凝结捣碎倒上去然后再冷藏,这样会更好看。 八:不要怕浪费明明都要满了,你的海洋还一直往上加。这影响美观! 最后非常感谢大家的喜欢与支持,也欢迎关注公众号“豆帝煮”或搜索“DDIZHUman”分享你所喜欢的家常、烘焙、小吃、养生煲汤等

用料

蓝色海洋慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作之前提前准备一个戚风蛋糕,切割成三片其中作为底的一片稍微比另外两片厚一点点。然后稍微切去边缘方便倒入的慕斯全面盖住

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具活底包上锡纸,在模具周围及底全部抹上一层黄油方便脱模。把厚一点的蛋糕胚放在中间

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片要提前冷水泡软,用100g的酸奶和​28g的吉利丁片隔水加热搅拌至完全融合。放置旁边待凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待酸奶晾凉倒入剩余的酸奶,并加入少许柠檬汁搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入细砂糖打发至还能流动有纹路状态即可,切勿打发过度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酸奶液倒入淡奶油中搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中盖住第一片蛋糕胚再放上第二片蛋糕胚​再倒入慕斯液盖住,依次完成

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​最后倒满抹平震震摇摇放入冰箱冷藏一夜【不需要特意抹平】

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好慕斯蛋糕,现在开始做海洋。吉利丁片一样需要提前泡软,雪碧提前倒入使其消消气泡然后放入吉利丁片。隔水加热使吉利丁片完全融合在雪碧中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后各自加入锐澳鸡尾酒搅拌均匀,其中深色海洋根据喜好可以加入一滴色素或色粉搅拌搅拌【另外要是不喜欢锐澳,那你可以使用雪碧加入色素即可】做好后一样放入冰箱冷藏使其凝结

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在确定慕斯凝结海洋凝结了,那么我们开始制作装饰的表面。消化饼干用机子打碎,还是擀面棍压碎都可以

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把慕斯蛋糕脱模围上透明围圈,捣碎深色海洋铺上三分二的表面。再捣碎浅色海洋铺在前面。铺的时候不要铺成直线稍微做成波浪形这样更有感觉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒上消化饼干碎在空白的地方作为沙滩,再洒上椰蓉在浅色海洋上作为泡沫。最后码上提前准备的白色贝壳巧克力​,那么蓝色海洋慕斯就完成了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来自海洋的味道

蓝色海洋慕斯的小贴士

提前做好一个八寸的戚风蛋糕附方1个:低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、细砂糖20g【蛋黄糊】+60g【蛋白霜】、鸡蛋5个

菜谱创建时间:2017-02-14 18:00:50
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