一碗素面怎么会这么好吃？

作者： 爱吃巧克力的刘小七

“面食” — 我对面食的认知其实很真实，或者说是很踏实 它应当是对于百姓人家而言相对方便的一种食物选择 不应当拘于食材 拘于烹饪形式 无论汤、拌、炒 无论搭配你冰箱里的任一种食材 它都应该是一份热气腾腾的人间烟火🍜 📝以下素食材可根据自己需求随意搭配

用料

• 鸡蛋面 1人份
• 口蘑 4朵
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 1/2根
• 芦笋 4根
• 秋葵 2根
• 鸡蛋 2个
• 生姜 4小片
• 大蒜 2瓣
• 小葱 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

一碗素面怎么会这么好吃？的做法步骤

步骤 1

- 准备好所有配菜 - 碗里打两个鸡蛋 加适量白胡椒粉和盐去腥

步骤 2

- 锅里放适量油 油温7成倒入蛋液 鸡蛋煎炒至金黄盛出备用 🚔🚔🚔😂这里是大型翻车现场～ 由于脑子不好先炒了蔬菜 又懒得洗锅所以糊锅底了…… 大家千万别学我！！一定要先炒鸡蛋！！！

步骤 3

- 锅留底油，爆香葱姜蒜 - 按照蔬菜成熟时间依次放入配菜 煸炒至8分熟 - 加适量蚝油、盐调味 盛出备用 - 准备另一口锅 加水煮至沸腾 - 水沸 加适量盐 放入面 煮至8分熟 过凉水备用

步骤 4

- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，倒入1/2蔬菜 - 锅中加入适量沸水，少量煮面的面汤 中大火煮2-3分钟 至汤色微变 适量盐调味

步骤 5

- 倒入准备好的面煮至全熟 - 再倒入另外1/2蔬菜 再次煮沸 - 洒些许葱花点缀出锅 我开动咯～ 🍜 😌大口嗦面大声看剧真幸福

一碗素面怎么会这么好吃？的小贴士

1. 煮汤面的蔬菜尽量选择水煮不烂且出香的蔬菜 如：菌菇 根茎类 纤维素多的蔬菜 2. 时间充足可提前打好鸡蛋静置10分钟去腥且鸡蛋松软 3. 鸡蛋不要炒散，最好是大块蛋皮形状方便出汤 4. 不喜欢摊鸡蛋的可以直接煎荷包蛋都OK 汤面汤底秘诀： 鸡蛋和肉类（蛋白质）遇到油脂能散发出特殊的香味和成分，这样才可以煮出美味的面汤喔 不是一定要奢侈的煮一锅高汤才能吃上好吃的家常面的～

菜谱创建时间：2020-08-08 08:03:01