🍜老北京豆角焖面（纯素版）这可能是我这辈子最爱的面

Name: 🍜老北京豆角焖面（纯素版） 这可能是我这辈子最爱的面
Ingredients: 150克手擀面条; 1个鸡蛋（可选）; 50克豆角（芸豆/刀豆）; 1朵香菇; 1小个土豆; 1根胡萝卜; 3瓣大蒜; 2根葱

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作者：爱吃巧克力的刘小七

豆角焖面对于北方人而言也许是再家常不过的餐桌美味南方的我其实不喜面食但唯独对豆角焖面欲罢不能！！一口蒜一口面此时此刻我就是人生赢家！🤪 # 以下纯属个人多次失败经验的总结做法 🌚满满干货💥💥 每一步都是重点🙈 欢迎👏大家留言指教更加棒的地道做法～虚心学习

用料

🍜老北京豆角焖面（纯素版）这可能是我这辈子最爱的面的做法步骤

步骤 1

准备食材备用：蔬菜洗净切厚片豆角切段大蒜拍末香葱切段

步骤 2

- 锅热倒油先煎鸡蛋🍳（不吃鸡蛋直接省略） - 锅留底油倒入香菇🍄炒至出水变软 - 放入土豆🥔胡萝卜🥕条翻炒片刻 - 放入少量大蒜末并倒入豆角炒至变色调最小火加入调料翻炒均匀蚝油 2勺生抽 1.5勺老抽 1勺盐适量

步骤 3

- 倒入足量的沸水中小火煮2-3分钟 - 将汤汁盛出（大概6-7大汤勺） - 锅内只需要留底汤（如图）即可 - 将面稍微揪小段均匀平铺在豆角上，不要贴到锅面（如图）

步骤 4

- 盖上锅盖全程中小火蒸煮约13-15分钟 ⏰密切观察锅内汤汁以免烧糊期间不断的沿着锅边添加汤汁 - 面熟开盖加入剩余蒜末和葱段和汤汁搅拌均匀此处总结了过往经验成败在此一举 📝划重点！！由于豆角焖面是利用锅内蒸汽蒸熟的所以开盖后面质地会有些发干 ⚠️面熟之后锅内应加适量油和适量汤汁包裹住面搅拌均匀后立即出锅带着点汤汁的豆角焖面才是高手所为！

步骤 5

豆角焖面闻着是豆角和面的味道没有什么特别但是只要你用力嗦上一口我保证你会和我一样对它欲罢不能！那种味道是我无法用语言形容的丰富口感面条筋道弹嫩汤汁混合着软烂入味的豆角浓郁的口感萦绕在唇齿间不带有任何吹嘘成分🧏🏻 我10分钟就舔完了一盘～嗝一口是蒜味儿没错哈哈😄 PS. 今天这个是纯素版本如果有喜欢豆角肉焖面的记得留言我下次再出一个肉荤版本嘻嘻😁