蚝油豆腐（吃过的都要菜谱）

作者： Gloria_z

吃过的都找我要菜谱，非常下饭，相当简单，适合日常。

用料

• 豆腐 老豆腐一块（盒装的那种一盒的量）
• 蚝油 两勺（喝汤的那种汤勺）
• 白胡椒 一勺（喜欢的可以再加半勺）
• 老抽 一勺（喝汤的那种汤勺）也可以用生抽。
• 盐 一小勺（看个人口味，也可以一勺）
• 糖 一勺
• 胡萝卜 半根
• 金针菇 超市卖的一小包的量
• 淀粉 一勺（汤勺的量）

蚝油豆腐（吃过的都要菜谱）的做法步骤

步骤 1

豆腐清洗切块，不需要焯水。 胡萝卜切丝，如果家里有孩子讨厌吃胡萝卜，可以切细点，这道菜特别好骗不爱吃胡萝卜的小朋友，哈哈。 金针菇根切掉，摘好，焯水备用，也可以不焯水。 准备个小碗，把除了水淀粉的所有调料放进碗里，搅拌备用。

步骤 2

煎锅放油，热油煎豆腐，把豆腐煎成金黄色，表面变硬，煎好捞出备用。 这里注意，一定给自己包好，豆腐里含水，很容易溅油，最好戴上手套煎，避免被烫到。

步骤 3

炒锅加热放油，油不需要太多，正常炒菜量就好。 等油热，把胡萝卜丝放入翻炒30秒，再放入金针菇一起炒，炒两到三分钟。 把煎好的豆腐放入锅里一起翻炒，炒三十秒。 把小碗里调好的调料倒入锅里一起翻炒，让调料分布均匀。

步骤 4

锅先不用管，拿着刚才倒空的调料碗，放入淀粉加清水搅拌成水淀粉，半碗多点的量。 把水淀粉倒入锅里，转中小火，等汤汁收干就可以盛出上桌。 除了勾芡转中小火外，全程对火没特殊要求，正常炒就行。 糖，蚝油，胡椒粉的量可以根据自己喜好调节，此菜不勾芡不好骗不吃胡萝卜的小朋友们，淀粉可以随自己喜好减量。 金针菇也可以换其他菇，切丝或者切薄片即可。

菜谱创建时间：2020-08-07 23:46:48