南乳肘子

作者： 熊猫小胖子

俗话说，天网恢恢，肥而不腻。 这一道肘子口感并不厚重，有种清新的香甜味道，特别适合半夜炖，隔壁熊孩子都馋哭了。 （一口咬下去，负罪感完全感受不到了呢）

用料

• 肘子 半只
• 冰糖 2把
• 盐 10克
• 南乳 1块
• 腐乳汁 5勺
• 黄酒 2勺
• 酱油 2勺
• 葱 半根
• 姜片 6片

南乳肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘半只化冻，冷水中浸泡数小时。

步骤 2

葱白切丝，和肘子一同放入冷水锅中，小火煮开，捞出备用。（肉汤撇去浮沫后留着备用）

步骤 3

肘子放入冷水盆中，反复洗去浮沫和油花。

步骤 4

切好葱丝和姜片，准备好其余的调料，取出一块儿腐乳。

步骤 5

锅中放入肘子和其余调料，倒入腐乳汁，最后加入之前留用的肉汤，稍稍没（mò）过肘子即可。 （锅建议用压力锅，如果没有压力锅，需要在肘子的表面戳洞，方便炖烂）

步骤 6

压力锅45分钟完成，捞出就可以当场吃，追求摆盘的话可以把汤汁倒入炒锅，炒至浓稠，浇在肘子上。

步骤 7

嗯，就酱，好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-07 23:03:17