免揉軟歐包(麻薯肉鬆咸蛋黃)

作者： 小黃包

大概六個量，免揉隔夜冰箱發酵，麵包小白純記錄給自己的！

用料

• 麵團：
• 雞蛋 1個
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 紫薯粉 2克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 麻薯：
• 牛奶 120克
• 糯米粉 70克
• 糖 25克
• 玉米澱粉 20克
• 黃油 10克
• 蛋黃餡：
• 鹹蛋黃 6个
• 黃油 40克
• 糖 15克
• 煉乳 10克
• 肉鬆 適量
• 想到濕潤點加幾滴牛奶

免揉軟歐包(麻薯肉鬆咸蛋黃)的做法步骤

步骤 1

1.酵母加入牛奶攪和均勻 2.除紫薯可可抹茶粉所有材料加入酵母水揉成團至光滑表面，分成三份各加入可可抹茶紫薯，盆塗油麵團放入蓋上保鮮膜過夜 3.第二天準備材料先，麻薯材料除黃油外攪拌均勻無顆粒，放微波爐中火叮三分鐘，中間看到差不多凝固要拿出來攪拌再放入繼續叮，避免焦，出爐趁熱放黃油手揉到順滑可以拉絲分六分 4.冰箱拿出麵團室溫回溫30分鐘，鹹蛋黃洗乾淨烤箱180°七分鐘，不要出油就行，壓碎後加入蛋黃餡所有材料攪拌均勻備用 5.桌面撒粉防粘，每個麵團各分兩半，也就是成六個，稍微揉一下搓成圓再擀薄排氣，先放麻薯再放蛋黃餡，收口一定要壓實，做成自己喜歡的形狀 6.然後二發，烤箱下層放一碗熱水，發到1.5倍到2倍大就可以 7.拿出表層篩上高粉，烤箱預熱170°，割刀割幾刀再烤170°22分鐘

步骤 2

材料準備好才搓

步骤 3

一層一層放

步骤 4

比較喜歡橢圓形的，因為裡面餡料卷著有層次

步骤 5

沒有割刀千萬不要作死拿水果刀割😂不然就會那麼醜

步骤 6

有顏色的七八分鐘左右就要蓋錫紙了，顧著玩手機回過頭就上色了😭

步骤 7

還能再好繼續努力

菜谱创建时间：2020-08-07 17:37:58